오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지코바 치킨
불향 가득한 바싹 구운 닭다리살에 매운 단짠 소스가 배어든 지코바 치킨. 집에서 간단히 만들 수 있는 진짜 맛.
글 · 레시피
RecipeX
4.51개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
돼지갈비 양념150ml1,500원
다진마늘2큰술420원
설탕1큰술40원
베트남 고춧가루1큰술150원
후추1.5작은술360원
물50ml50원
청양고추2개500원
대파0.5대200원
화유30ml750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분761kcal
열량
49g
단백질
37g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 500g청양고추 2개대파 0.5대물 50ml청양고추 2개를 어슷 썰고 대파 반 대를 반 갈라 듬성듬성 썰어 준비합니다. 닭다리살 500g은 키친타월로 핏물을 닦아내어 건조하게 만듭니다. 이렇게 하면 기름이 잘 배어 바싹 구워집니다.
- 01베트남 고춧가루 1큰술돼지갈비 양념 150ml다진마늘 2큰술설탕 1큰술후추 1.5작은술물 50ml돼지갈비 양념 150ml에 다진마늘 2큰술, 물 1/5컵, 설탕 1큰술, 후추 반 큰술, 베트남 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스를 맛보고 마늘이나 단맛이 부족하면 조절하며 원본 지코바 소스와 비슷한 맛을 내세요.
- 02닭다리살 500g대파 0.5대00:00/ 03:00프라이팬에 기름 살짝 두르고 센불에 닭다리살의 껍질 쪽을 아래로 해서 구워 바싹 익힙니다. 껍질이 갈색빛이 돌고 대파를 넣어 함께 볶아 불향을 입히며 2-3분간 구워주세요. 껍질이 바삭해야 지코바 특유의 식감이 살아납니다.
- 0300:00/ 07:00닭이 바싹 익으면 준비한 소스를 부어 중불로 줄이며 조립니다. 수분이 증발하고 소스가 걸쭉해질 때까지 5-7분간 저어가며 졸여주세요. 팬이 작으면 수분이 안 날아 눅눅해지니 큰 프라이팬이나 궁중팬을 사용하세요.
- 04화유 30ml00:00/ 00:30소스가 졸아들면 화유 2큰술을 넣고 강불로 30초간 더 볶아 불향을 강하게 입힙니다. 연기가 살짝 피어오를 정도로 빠르게 볶아 불맛을 더하세요. 화유는 짬뽕이나 제육 같은 요리에도 활용 가능합니다.