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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

여름 배추 막김치

여름철 입맛을 돋우는 시원하고 아삭한 배추 막김치로, 풀국을 넣어 감칠맛을 살린 황금 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
여름 배추 막김치
Fig. 01 · 여름 배추 막김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
배추 1포기1.8kg3,000원
대파56g72원
천일염130g650원
고춧가루63g1,739원
멸치액젓21g175원
매실청25g162원
소금5g13원
홍고추82g2,131원
양파60g120원
마늘63g813원
생강16g430원
밀가루17g90원
300ml87원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1852kcal
열량
9g
단백질
34g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    300ml
    배추는 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다. 썰어둔 배추는 물에 두 번 정도 깨끗이 씻어 준비합니다.
  2. 01
    천일염 130g 300ml
    00:00/ 90:00
    볼에 배추를 겹겹이 담고 천일염 130g을 골고루 뿌립니다. 중간에 두세 번 뒤적여가며 1시간 30분 동안 절인 후, 물에 세 번 헹궈 물기를 뺍니다.
  3. 02
    밀가루 17g대파 56g 300ml
    냄비에 밀가루 17g과 물 300ml를 넣고 약불에서 저어가며 풀국을 쑵니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
  4. 03
    고춧가루 63g멸치액젓 21g매실청 25g홍고추 82g소금 5g양파 60g마늘 63g생강 16g
    믹서기에 홍고추, 양파, 마늘, 생강, 그리고 식힌 풀국을 넣고 곱게 갑니다. 볼에 간 양념 재료를 붓고 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 굵은소금을 넣어 섞습니다.
  5. 04
    대파 56g
    만들어진 양념장에 썰어둔 대파와 절인 배추를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.