오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
멕시코식 스테이크 타코 (카르네 아사다)
부드러운 치마살을 매콤한 양념에 재워 구운 뒤, 신선한 양파와 고수를 곁들인 정통 멕시코식 길거리 타코입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
치마살680.4g23,800원
코셔 소금5g-
우스터 소스2큰술50원
올리브유30ml600원
칠리가루2작은술20원
오레가노 가루1작은술5원
마늘가루1작은술150원
옥수수 또띠아12장4,000원
양파0.5개400원
고수30g900원
라임60g1,440원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분958kcal
열량
57g
단백질
54g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00코셔 소금 5g치마살 680.4g00:00/ 120:00실온에 1~2시간 두어 찬기를 뺀 치마살의 양면에 코셔 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하며 고기 전체에 얇게 펴 바릅니다.
- 01밑간한 소고기를 한입 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다. 작게 썰어야 고르게 익고 식감이 부드러워지며 타코에 넣어 먹기 편리합니다.
- 02우스터 소스 2큰술올리브유 30ml칠리가루 2작은술볼에 우스터 소스 2큰술, 올리브유 1큰술, 칠리가루 2작은술, 오레가노 1작은술, 마늘 가루 1작은술을 넣고 거품기로 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03썰어둔 고기를 양념장에 넣고 모든 고기에 양념이 골고루 묻도록 주걱으로 잘 버무려줍니다. 고기 사이사이에 양념이 잘 배어들도록 꼼꼼히 섞습니다.
- 0400:00/ 60:00양념된 고기를 대형 지퍼백에 담아 공기를 빼고 밀봉한 뒤, 냉장고에서 최소 1시간 이상 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 05옥수수 또띠아 12장물 50ml190도(375°F)로 예열된 팬에 옥수수 또띠아를 찬물에 살짝 담갔다가 올립니다. 건조한 또띠아에 수분을 더해 부드럽고 쫄깃하게 만들기 위함입니다.
- 0600:00/ 00:30또띠아를 앞뒤로 30초씩 노릇하게 구운 뒤, 지퍼백에 넣어 보관합니다. 지퍼백 안의 증기가 또띠아를 먹기 전까지 따뜻하고 촉촉하게 유지해줍니다.
- 07올리브유 30ml00:00/ 05:00팬에 올리브유 1큰술을 두르고 예열한 뒤, 재워둔 고기를 넣고 4~5분간 저어가며 볶듯이 굽습니다. 고기가 겹치지 않게 펼쳐서 익힙니다.
- 0800:00/ 05:00볶은 고기를 육즙과 함께 오븐용 그릇에 옮겨 담은 뒤, 270도(525°F) 브로일러에서 4~5분간 더 굽습니다. 이렇게 하면 겉면에 먹음직스러운 색이 돌고 불맛이 입혀집니다.
- 09양파 0.5개고수 30g라임 60g또띠아 두 장을 겹쳐 깔고 그 위에 고기를 듬뿍 올린 뒤, 다진 양파와 고수를 얹고 라임을 곁들여 완성합니다. 또띠아를 두 장 쓰면 잘 찢어지지 않고 든든합니다.
