오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성게미역국
바다 향 가득한 성게와 부드러운 미역이 어우러진 깊은 맛의 미역국입니다. 쌀뜨물을 사용해 구수함을 더하고 액젓으로 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마른 미역15g500원
성게알100g45,000원
국간장1숟가락50원
다진 마늘1숟가락100원
쌀뜨물1l-
액젓1숟가락100원
굵은 소금0.5숟가락10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분100kcal
열량
10g
단백질
8g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마른 미역 15g마른 미역은 물에 충분히 불린 뒤, 손으로 조물조물 주물러 씻어줍니다. 이렇게 하면 미역의 비린 맛을 제거하고 식감을 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 01국간장 1숟가락불린 미역의 물기를 짠 후 국간장 1숟가락을 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다. 미역 자체에 간이 배어 국물 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
- 02다진 마늘 1숟가락00:00/ 03:00냄비에 참기름을 두르고 밑간한 미역과 다진 마늘 1숟가락을 넣습니다. 중불에서 2~3분간 충분히 볶아 미역의 색이 선명해지고 고소한 향이 올라오게 합니다.
- 03쌀뜨물 1l볶은 미역에 쌀뜨물 1L를 붓고 끓어오르면 성게를 듬뿍 넣어줍니다. 쌀뜨물은 국물의 잡내를 잡고 구수한 맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 04굵은 소금 0.5숟가락액젓 1숟가락액젓 1숟가락과 굵은 소금 0.5숟가락을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 끓으면서 올라오는 거품은 국자로 깔끔하게 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 맑습니다.

