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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

성게미역국

바다 향 가득한 성게와 부드러운 미역이 어우러진 깊은 맛의 미역국입니다. 쌀뜨물을 사용해 구수함을 더하고 액젓으로 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
성게미역국
Fig. 01 · 성게미역국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마른 미역15g500원
성게알100g45,000원
국간장1숟가락50원
다진 마늘1숟가락100원
쌀뜨물1l-
액젓1숟가락100원
굵은 소금0.5숟가락10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
100kcal
열량
10g
단백질
8g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    마른 미역 15g
    마른 미역은 물에 충분히 불린 뒤, 손으로 조물조물 주물러 씻어줍니다. 이렇게 하면 미역의 비린 맛을 제거하고 식감을 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
  2. 01
    국간장 1숟가락
    불린 미역의 물기를 짠 후 국간장 1숟가락을 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다. 미역 자체에 간이 배어 국물 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
  3. 02
    다진 마늘 1숟가락
    00:00/ 03:00
    냄비에 참기름을 두르고 밑간한 미역과 다진 마늘 1숟가락을 넣습니다. 중불에서 2~3분간 충분히 볶아 미역의 색이 선명해지고 고소한 향이 올라오게 합니다.
  4. 03
    쌀뜨물 1l
    볶은 미역에 쌀뜨물 1L를 붓고 끓어오르면 성게를 듬뿍 넣어줍니다. 쌀뜨물은 국물의 잡내를 잡고 구수한 맛을 더해주는 역할을 합니다.
  5. 04
    굵은 소금 0.5숟가락액젓 1숟가락
    액젓 1숟가락과 굵은 소금 0.5숟가락을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 끓으면서 올라오는 거품은 국자로 깔끔하게 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 맑습니다.