오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

톡 쏘는 시원한 맛, 백김치 담그는 법

Name: 톡 쏘는 시원한 맛, 백김치 담그는 법
Cook time: 540 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 포기 배추; 3 l 물; 8 컵 천일염; 2 큰술 찹쌀가루; 2 kg 무; 300 g 쪽파; 2 개 홍고추; 600 g 배; 300 g 양파; 75 g 다진마늘; 17 g 다진생강 큰술; 3 큰술 새우젓; 3 큰술 천일염; 2 큰술 설탕

사이다처럼 톡 쏘는 시원함과 아삭한 식감이 일품인 정통 백김치 레시피입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 3·540 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

Fig. 01 · 톡 쏘는 시원한 맛, 백김치 담그는 법사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분

배추3포기9,900원

물3l870원

천일염8컵11,480원

찹쌀가루2큰술190원

무2kg4,301원

쪽파300g1,470원

홍고추2개260원

배600g5,970원

양파300g600원

다진마늘75g323원

다진생강 큰술17g100원

새우젓3큰술948원

천일염3큰술207원

설탕2큰술88원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

45532kcal

열량

18g

단백질

97g

탄수화물

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
천일염 8컵천일염 3큰술배추 3포기물 3l
00:00/ 480:00
배추 3포기는 겉잎을 정리하고 밑동에 칼집을 넣어 반으로 가릅니다. 물 4L에 천일염 2컵을 녹인 소금물에 배추를 담그고, 나머지 천일염 2컵을 배추 사이사이에 뿌려 7~8시간 동안 절입니다.
01
새우젓 3큰술물 3l
00:00/ 03:00
물 2L에 새우젓 3큰술을 넣고 팔팔 끓인 뒤, 중약불로 줄여 3분간 더 끓여 맛을 우려냅니다. 다 끓인 새우젓 국물은 완전히 식혀줍니다.
02
찹쌀가루 2큰술다진마늘 75g양파 300g물 3l배 600g
찹쌀가루 2큰술과 물 2컵을 섞어 풀국을 쑤어 식혀줍니다. 배, 양파, 다진마늘, 다진생강을 믹서에 갈아 준비합니다.
03
천일염 8컵새우젓 3큰술설탕 2큰술물 3l
갈아둔 재료를 채에 걸러 맑은 국물을 내고, 식혀둔 풀국과 새우젓 국물, 물 3L를 합칩니다. 천일염 3큰술과 설탕 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
04
홍고추 2개배추 3포기쪽파 300g무 2kg
무는 채 썰고 쪽파와 홍고추는 1~3cm 크기로 썰어 소금에 살짝 절여둡니다. 절여진 배추 사이사이에 준비한 무채와 채소를 채워 넣습니다.
05
배추 3포기물 3l
속을 채운 배추를 통에 담고 만들어둔 국물을 붓습니다. 배추 겉잎으로 덮어 공기를 차단한 뒤 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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