오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
명절 왕만두
전직 유명 맛집 주방장이 공개하는 속이 꽉 찬 왕만두 레시피입니다. 찌지 않고 삶아내어 더욱 쫄깃한 만두피와 풍부한 육즙이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 다짐육600g6,000원
양파0.5개143원
부추1작은 한줌500원
대파0.5뿌리300원
애호박0.5개393원
다진 마늘2스푼200원
진간장7스푼500원
계란1개335원
식용유1.5바퀴300원
참기름1.5바퀴500원
다진 생강1/3스푼50원
후추약간50원
미원 (발효조미료)1/3스푼50원
전분가루약간100원
만두피1팩3,000원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분766kcal
열량
57g
단백질
93g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00애호박 0.5개양파 0.5개부추 1작은 한줌대파 0.5뿌리양파 1/2개, 부추 한 줌, 대파 1/2뿌리, 애호박 1/2개를 잘게 다져 준비합니다. 채소의 식감이 살아있도록 너무 곱지 않게 다지는 것이 포인트입니다.
- 01돼지고기 다짐육 600g다진 마늘 2스푼다진 생강 1/3스푼진간장 7스푼식용유 1.5바퀴참기름 1.5바퀴계란 1개후추 약간볼에 돼지고기 다짐육 600g과 다진 채소들을 넣고 다진 마늘 2스푼, 진간장 7스푼, 계란 1개, 식용유 1.5바퀴, 참기름 1.5바퀴, 다진 생강 1/3스푼, 후추 약간, 미원 1/3스푼을 넣습니다.
- 02물 적당량양념이 골고루 배도록 조물조물 치대다가 고기 반죽을 들어서 볼에 던지듯 뒤집어가며 끈기가 생길 때까지 충분히 반죽합니다. 이렇게 해야 만두 속이 흩어지지 않고 찰지게 뭉칩니다.
- 03전분가루 약간만두피 1팩물 적당량넓은 그릇에 전분가루를 깔아둡니다. 만두피의 절반만 물에 적신 뒤 만두 속을 넉넉히 채우고 입구를 단단히 봉하여 왕만두 모양을 빚어 전분가루 위에 올립니다.
- 04물 적당량00:00/ 09:00끓는 물에 만두를 넣고 삶습니다. 만두가 물 위로 떠오르면(약 3분 후) 채망으로 건졌다가 다시 넣어 총 6분간 삶아내면 만두피가 훨씬 쫄깃해집니다.









