오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
멸치고추장물
고소한 멸치의 감칠맛과 매콤한 고추가 어우러진 밥도둑 반찬으로 비릿함 없이 깊은 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
풋고추25개7,500원
청양고추50개12,500원
말린 중멸치100g2,500원
멸치액젓3.3큰술297원
국간장3.3큰술330원
참기름3.3큰술1,254원
식용유50ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분387kcal
열량
23g
단백질
21g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 50개풋고추 25개풋고추 500g과 청양고추 250g을 2:1 비율로 준비해 1cm 간격으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 잘 갈려서 조리하기 쉽습니다. 노지고추가 나오면 750g으로 대체 가능합니다.
- 01말린 중멸치 100g참기름 3.3큰술식용유 50ml00:00/ 00:30내장 제거한 말린 중멸치 100g을 프라이팬에 넣고 중약불로 볶아 기름이 붙지 않게 합니다. 뚜껑을 덮어 비릿한 맛이 날아가게 한 뒤 참기름 50ml과 식용유 50ml을 모두 넣어줍니다. 멸치가 기름을 모두 흡수할 때까지 약 30초 끓입니다.
- 0200:00/ 05:00끓기 시작한 멸치에 썰어둔 고추를 모두 넣고 섞어줍니다. 고추에서 물이 많이 나오니 강불로 5분 정도 졸여줍니다. 고추가 뜨거워지고 물기가 줄 때까지 계속 저어줍니다.
- 03멸치액젓 3.3큰술국간장 3.3큰술뜨거워진 상태에서 멸치액젓 50ml과 국간장 50ml을 넣고 잘 섞습니다. 물기가 하나도 없을 때까지 끝까지 강불로 볶아 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고추와 멸치가 볶아 붙을 때 불을 끕니다.