오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
버섯 부추볶음
연두로 감칠맛을 강조한 건강한 볶음으로 버섯의 노릇노릇한 식감과 부추의 아삭함이 돋보입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유30ml180원
새송이버섯100g800원
부추30g240원
청양고추0.5개125원
다진마늘0.3큰술63원
연두1큰술120원
참기름0.3큰술114원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분366kcal
열량
6g
단백질
12g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00새송이버섯 100g식용유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에 올려 새송이버섯 1개를 손질해 넣습니다. 버섯이 노릇노릇하게 볶아지며 숨이 살짝살짝 죽을 때까지 약 2-3분간 저어가며 볶아 식감과 감칠맛을 살려줍니다. 버섯만 잘 구워도 맛이 뛰어나니 이 단계가 핵심입니다.
- 01청양고추 0.5개부추 30g00:00/ 01:00부추 1줌과 청양고추 0.5개를 썰어 팬에 넣고 함께 볶습니다. 부추가 아삭하게 볶아지며 버섯과 어우러질 때까지 1분 정도 강불로 빠르게 저어줍니다. 칼란맛을 좋아하는 분들을 위해 청양고추를 이 타이밍에 추가합니다.
- 02다진마늘 0.3큰술00:00/ 00:30다진마늘 1작은술을 넣어 마늘이 타지 않게 빠르게 볶습니다. 마늘 향이 올라오며 전체에 스며들 때까지 30초간 저어가며 섞습니다. 버섯 후에 마늘을 넣어야 타지 않고 향이 좋게 배입니다.
- 03연두 1큰술00:00/ 00:30연두 1큰술을 조금씩 넣어가며 간을 맞춥니다. 소스가 전체에 골고루 배어들며 감칠맛이 팡팡 터질 때까지 30초간 볶습니다. 소금 대신 연두를 쓰면 볶음 요리의 맛이 한층 업그레이드됩니다.
- 04참기름 0.3큰술후추 0.5작은술참기름 1작은술과 후추 약간을 뿌려 마무리 볶습니다. 기름이 코팅되며 풍미가 더해질 때 불을 끕니다. 이렇게 하면 볶음이 촉촉하고 고소하게 완성됩니다.
