청국장 고추장

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

[25년산 햇고추] 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 1kg, 1개

28,900원

100g당 2,890원

일년래래 중국산 김치용 고춧가루, 1kg, 3개

31,500원

100g당 1,050원

25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

17,750원

100g당 3,550원

햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

29,910원

100g당 2,991원

곰곰 고춧가루

12,890원

(주)길전통식품 외할매 청국장 분말 500g

12,400원

100g당 2,480원

장독고을 국산 청국장가루100%, 1개, 1kg

28,900원

100g당 2,890원

[농협] 함평 나비골농협 국산 청국장가루, 500g, 1개

17,600원

100g당 3,520원

토종마을 청국장가루, 1개, 600g

15,570원

100g당 2,595원

유기농마루 정품 청국장가루

19,950원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

ORLY 올리 명인 유기 쌀조청, 1개, 480g

9,810원

100g당 2,044원

자연닮음 국산 안동60년 전통 맛있는 우리쌀조청 물엿 3kg, 3kg, 1개

24,750원

100g당 825원

강봉석 명인 쌀조청

7,430원

오뚜기옛날 조청 쌀엿

11,700원

오뚜기옛날 조청 쌀엿

12,120원

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1. 00
   청국장 가루 300g고춧가루 300작은술

   말린 청국장을 분쇄기에 넣어 곱게 갈아 청국장 가루 300g을 준비합니다. 이렇게 하면 콩의 구수한 맛이 고추장에 스며듭니다. 김치용 고춧가루를 분쇄해 고운 고춧가루 900g으로 대체할 수 있습니다.
2. 01
   쌀조청 1.7kg물 2000ml

   00:00/ 05:00

   쌀조청 1.7kg에 물 2kg을 더해 강불에서 팔팔 끓인 후 불을 끄고 미지근해질 때까지 식힙니다. 농도가 짙은 쌀조청 물이 고추장의 단맛과 끈적임을 더해줍니다. 끓일 때 거품이 일면 저어주며 5분 정도 소요됩니다.
3. 02
   청국장 가루 300g쌀조청 1.7kg소금 14큰술물 2000ml

   큰 볼에 미지근한 쌀조청 물을 붓고 소금 200g 중 반을 넣어 잘 섞어 녹입니다. 소금이 녹아 모양이 잡히면 청국장 가루 300g을 넣고 고루 풀어 저어줍니다. 콩 단백질이 물에 녹아 구수함이 배가됩니다.
4. 03
   고춧가루 300작은술물 2000ml

   00:00/ 03:00

   고춧가루 900g을 천천히 부어 넣으며 주걱으로 저어 고루 섞습니다. 덩어지가 생기지 않도록 2-3분간 저어가며 반죽하듯 풀어주면 소스가 걸쭉해집니다. 고춧가루가 탄수화물과 어우러져 발효 기반이 됩니다.
5. 04
   소금 14큰술

   00:00/ 02:00

   남은 소금 100g을 추가로 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 1-2분 저어줍니다. 소금이 녹아 표면이 매끄러워지면 항아리에 담습니다. 간수를 뺀 소금을 써야 발효가 깨끗합니다.
6. 05
   소금 14큰술

   항아리에 고추장을 평평하게 담고 표면에 소금 50g을 고루 뿌립니다. 망을 덮어 장독대나 서늘한 곳에 두고 숙성시킵니다. 뿌린 소금이 곰팡이를 막아줍니다.