오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집에서 일본 이자카야 맛 오코노미야끼
속이 폭신하고 수분감 가득한 양배추 중심 오코노미야끼. 혼다시로 우러난 다시 맛과 베이컨의 고소함이 어우러짐.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추0.3개1,200원
대파1대400원
베이컨80g2,400원
부침가루100g300원
물200ml200원
계란1개500원
혼다시0.8g32원
식용유10ml60원
케찹5큰술550원
간장2큰술100원
설탕2큰술80원
마요네즈1큰술120원
가쓰오부시5g300원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1356kcal
열량
39g
단백질
162g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 0.3개베이컨 80g대파 1대대파는 송송 다지고 양배추는 이케아 채칼 3단계 두께로 얇게 채썰어 준비합니다. 베이컨은 얇게 썰어 대기합니다. 이렇게 채 썰면 양배추의 아삭한 식감과 수분이 살아납니다.
- 01부침가루 100g혼다시 0.8g계란 1개물 200ml볼에 부침가루 1컵, 물 1컵 조금 덜어 넣고 계란 1개를 풀어 섞습니다. 혼다시 1/4 스푼을 추가해 가다랑어 육수 맛을 내고 반죽이 연유처럼 약간 되직한 농도가 될 때까지 저어줍니다. 혼다시가 오코노미야끼 전용 파우더의 비밀 재료로 다시 맛을 내줍니다.
- 02양배추 0.3개대파 1대채썰은 양배추와 다진 대파를 반죽에 넣고 양배추에 반죽이 살짝 묻은 정도만 섞어줍니다. 반죽보다 양배추가 훨씬 많아야 팬케익이 아닌 일본식 질감을 얻을 수 있습니다. 양배추가 주재료 역할을 합니다.
- 03양배추 0.3개식용유 10ml프라이팬을 중간 또는 중약불로 예열하고 식용유를 살짝 두른 후 양배추 반죽을 도톰하게 쌓아 올려 모양을 잡습니다. 파전처럼 누르지 말고 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다. 도톰하게 쌓아 안쪽 수분감을 유지합니다.
- 04양배추 0.3개베이컨 80g식용유 10ml양배추 익는 냄새가 나면 뚜껑을 열고 베이컨을 위에 올린 후 조심스럽게 뒤집습니다. 식용유를 한 번 더 두르고 뚜껑을 덮어 베이컨 쪽도 익힙니다. 베이컨 익는 냄새가 올라오면 완전히 익은 신호입니다.
- 05가쓰오부시 5g마요네즈 1큰술파슬리 1작은술케찹 5큰술간장 2큰술설탕 2큰술케찹 5스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼을 섞어 소스를 만들거나 돈까스소스 등으로 대체해 넉넉히 뿌립니다. 마요네즈를 화려하게 뿌리고 가쓰오부시와 파슬리를 올려 마무리합니다. 소스와 마요네즈가 간을 대신합니다.
