오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
감칠맛 소고기 미역국
진하고 감칠맛 나는 깔끔한 국물에 쫄깃한 기장미역과 육즙 살아난 한우 양지가 어우러진 미역국. 핏물을 빼지 않아 고기 맛이 더 살아남.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
기장미역20g250원
한우 양지300g12,000원
참기름2큰술760원
다진마늘2큰술420원
국간장1큰술100원
소금0.5큰술20원
양지 육수250ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분483kcal
열량
30g
단백질
6g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00기장미역 20g00:00/ 30:00찬물 1리터에 기장미역 20g을 넣어 20~30분 불립니다. 미역이 부드럽게 부풀어 오르면 물에 헹구어 물기를 제거하고 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 좋은 기장미역을 사용하면 감칠맛과 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01한우 양지 300g한우 양지 300g을 3~4cm 크기의 국거리 모양으로 썰고 키친타월로 겉면의 수분과 핏기를 닦아냅니다. 핏물을 물에 담가 빼지 않고 바로 사용하면 고기 육즙이 유지되어 국물이 더 진해집니다. 신선한 냉장 고기를 쓰면 잡내 없이 깔끔합니다.
- 02한우 양지 300g참기름 2큰술00:00/ 03:00냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후 썬 한우 양지를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 1~2분 볶습니다. 고기 표면에 핏기가 사라지면 불린 미역을 넣고 고기와 미역이 잘 섞이도록 1분간 더 볶아줍니다. 미역과 고기를 충분히 볶아야 맛이 배어들어 감칠맛이 강해집니다.
- 03양지 육수 250ml다진마늘 2큰술국간장 1큰술볶은 고기와 미역에 양지 육수 250ml와 물 750ml를 부어 강불로 끓입니다. 끓기 시작해 거품이 뜨면 국간장 1큰술과 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 뜨거운 상태에서 간을 하면 정확히 맞출 수 있습니다.
- 04소금 0.5큰술00:00/ 10:00중불로 줄여 10분간 끓이며 위에 뜨는 거품을 깨끗이 건져냅니다. 미역 맛과 육수가 우러나 물기가 줄어들면 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 염도계로 0.6~0.7 정도 확인하며 소금으로 마무리하면 깔끔한 맛이 납니다.
