오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭한마리
시원하고 개운한 국물에 감칠맛이 가득한 닭한마리. 마늘이 듬뿍 들어가 더욱 깔끔하고 맑은 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1000g10,000원
감자2개1,400원
파1쪽200원
부추30g240원
다진마늘7큰술1,470원
굵은소금0.5큰술10원
맛술3큰술270원
참치액2큰술300원
치킨스톡1.5작은술225원
후추1.5작은술360원
고춧가루4큰술1,080원
양조간장4큰술400원
양조식초3큰술150원
설탕1큰술40원
연겨자1.5작은술225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분590kcal
열량
58g
단백질
36g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭 1000g닭도리탕용 닭 1kg을 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어 중불에 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 표면에 뜨는 불순물을 깨끗이 걷어내 육수가 맑아지도록 합니다. 이렇게 불순물을 제거해야 국물이 시원해집니다.
- 01다진마늘 7큰술굵은소금 0.5큰술치킨스톡 1.5작은술참치액 2큰술감자 2개맛술 3큰술후추 1.5작은술파 1쪽00:00/ 15:00감자 대 사이즈 2개를 4등분으로 썰고 파 1쪽을 반으로 갈라 손가락 두 마디 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 굵은소금 반 스푼, 맛술 3스푼, 참치액 2스푼, 치킨스톡 반 스푼, 다진마늘 5스푼, 후추 반 스푼을 넣고 중강불로 15분간 끓여줍니다. 닭고기가 부드러워지고 국물이 우러나올 때까지 끓입니다.
- 02부추 30g마늘 15쪽을 잘게 다져 준비합니다. 마늘이 많이 들어가야 국물이 훨씬 시원해지므로 듬뿍 넣습니다. 부추도 넉넉히 썰어 양념장과 함께 먹을 준비를 합니다.
- 03다진마늘 7큰술고춧가루 12작은술양조간장 4큰술양조식초 3큰술연겨자 1.5작은술부추 30g설탕 1큰술끓고 있는 육수 5스푼을 떠서 고춧가루 4스푼, 양조간장 4스푼, 양조식초 3스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 2스푼, 연겨자 반 스푼과 섞어 양념장을 만듭니다. 육수를 넣어 양념장이 부드럽고 잘 어우러지도록 저어줍니다. 이 양념장에 닭고기와 부추를 찍어 먹습니다.
