오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 새우 떡볶이
새우 비스크의 진한 감칠맛과 토마토 고추장의 단짠 조화가 어우러진 쫄깃하고 고급스러운 쌀떡볶이.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀떡500g2,500원
새우머리200g2,000원
타이거새우200g8,000원
토마토고추장3큰술300원
소금0.2큰술8원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분900kcal
열량
51g
단백질
154g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00새우머리 200g물 1000ml00:00/ 90:00타이거 새우머리 200g을 냄비에 넣고 물 1000ml를 부어 중불에서 1시간 30분간 끓여 새우 비스크를 뽑아 진한 새우 향을 우려냅니다. 이렇게 하면 새우의 깊은 감칠맛만 추출되어 국물이 풍부해집니다.
- 01쌀떡 500g소금 0.2큰술00:00/ 10:00쌀떡 500g을 불규칙한 막대 모양으로 썰어 소금 0.5작은술을 뿌려 10분간 재워둡니다. 소금 간으로 떡의 염분을 맞춰 소스 침투를 늦춰 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 02새우 비스크를 끓이다가 토마토 고추장 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 토마토 과육이 찹쌀 풀 역할을 해 걸쭉하고 감칠맛 나는 소스가 됩니다.
- 03쌀떡 500g소금 0.2큰술00:00/ 05:00소금 간 한 쌀떡을 비스크 소스에 넣고 중불에서 5분간 끓여 떡이 부드럽게 불 때까지 저어줍니다. 떡이 소스를 잘 머금도록 나무 주걱으로 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 04소금 0.2큰술00:00/ 02:00타이거 새우 200g에 소금을 약간 뿌려 볶아 새우 향을 살린 후 마지막에 떡볶이 소스에 넣고 2분간 더 끓여 새우가 딱딱해지지 않도록 익힙니다. 새우가 살짝 익으면 불을 끄고 그릇에 담아납니다.
