오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마법의 라면 건더기 스프
어떤 라면도 맛집 수준으로 업그레이드해주는 만능 건더기 스프입니다. 청양고추의 알싸함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥에 비벼 먹어도 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
청양고추500g6,705원
돼지고기 다짐육500g5,000원
베트남 건고추취향껏200원
식용유8큰술582원
다진 마늘4큰술258원
간장1큰술50원
굴소스1큰술147원
액젓1큰술100원
설탕0.5큰술22원
미원1큰술247원
후추0.5큰술91원
굵은 후추약간20원
고수50g1,955원
이 레시피에 약 15,377원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분383kcal
열량
12g
단백질
7g
탄수화물
186g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 500g청양고추 500g을 믹서기에 넣고 물 없이 굵게 갈아줍니다. 고추씨까지 모두 사용하며, 입자가 약간 씹히는 정도로 굵게 가는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
- 01다진 마늘 4큰술식용유 8큰술팬에 식용유 8큰술을 두르고 다진 마늘 4큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다. 마늘이 갈색으로 변하기 전까지만 볶아 향을 충분히 내줍니다.
- 02베트남 건고추 취향껏청양고추 500g갈아둔 청양고추와 손으로 대충 부순 베트남 건고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 매콤한 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 골고루 섞어줍니다.
- 03돼지고기 다짐육 500g돼지고기 다짐육 500g을 넣고 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 익혀줍니다. 고기를 바싹 익혀 색을 내기보다는 부드럽게 익히는 데 집중합니다.
- 04굵은 후추 약간굴소스 1큰술간장 1큰술액젓 1큰술설탕 0.5큰술미원 1큰술후추 0.5큰술불을 약불로 줄인 뒤 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술, 설탕 0.5큰술, 미원 1큰술, 후추 0.5큰술, 굵은 후추를 넣고 양념이 골고루 섞이도록 볶아 마무리합니다.
- 05고수 50g취향에 따라 다진 고수 50g을 추가하여 가볍게 섞어주면 이국적인 풍미가 더해집니다. 완성된 스프는 라면 1인분에 1.5~2큰술 정도 얹어 먹거나 밥에 비벼 먹습니다.
