오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대구식 마늘폭탄 매운 삼겹살찜
마늘의 알싸한 풍미와 고추가루의 강렬한 매운맛이 삼겹살에 찰떡처럼 스며들어 쌀밥 두 공기를 뽑아먹게 하는 후끈한 찜 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
물350ml350원
간장3큰술150원
고추가루3큰술200원
설탕2큰술80원
굴소스0.5큰술90원
마늘8개800원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1644kcal
열량
56g
단백질
31g
탄수화물
292g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00삼겹살 600g물 350ml삼겹살 600g을 한입 크기로 잘게 썰어 팬에 넣고 물 350ml를 부어 중불에서 끓입니다. 이렇게 먼저 물에 살짝 데치면 고기의 잡내가 빠지고 부드러워집니다.
- 01고추가루 3큰술굴소스 0.5큰술간장 3큰술설탕 2큰술마늘 8개후추 0.5작은술00:00/ 15:00끓기 시작하면 간장 3큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 강불로 올려 끓입니다. 청양고추가루를 약간 섞어 넣어 매운맛을 더하며 소스가 끓어오를 때까지 15분 정도 유지해 고기에 양념이 배이게 합니다.
- 02마늘 8개00:00/ 05:00소스가 반쯤 졸아들고 기름기가 배어 나오기 시작하면 통마늘 6큰술을 다져서 듬뿍 넣고 중불로 5분간 더 볶아줍니다. 마늘이 살짝 갈색으로 변하고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요. 통마늘을 다져 넣어 알싸한 풍미를 극대화합니다.









