오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 냉삼파덮밥
냉동 삼겹살과 대파를 활용해 일본 현지의 맛을 재현한 덮밥으로, 전분을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동 삼겹살250g5,000원
대파1.5대600원
치킨스톡1작은술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
다진마늘1.5스푼315원
맛술2큰술180원
참기름2큰술760원
전분8g40원
물30ml30원
고춧가루1큰술270원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1376kcal
열량
57g
단백질
99g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00치킨스톡 1작은술참기름 2큰술대파 1.5대소금 0.5큰술후추 0.5작은술맛술 2큰술대파 1.5대를 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고 치킨스톡 1/3스푼, 소금, 후추, 다진 마늘 1.5스푼, 맛술 2스푼, 참기름 1스푼을 넣어 골고루 섞어 양념 파를 만듭니다.
- 01냉동 삼겹살 250g팬에 냉동 삼겹살 250g을 넣고 고기가 반 정도 익을 때까지 중강불에서 노릇하게 볶아줍니다.
- 02전분 8g고기가 반쯤 익었을 때 전분 1스푼을 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 전분 가루가 고기 표면의 수분을 잡아주어 겉면을 더욱 바삭하게 튀기듯 익혀줍니다.
- 03참기름 2큰술고기 겉면이 바삭해지면 참기름 1스푼과 미리 준비해둔 양념 파를 모두 넣고 고기와 함께 볶아 향을 입힙니다.
- 04물 30ml물 2스푼을 살짝 넣어 팬 바닥의 양념이 고기에 잘 배어들도록 가볍게 볶아 마무리합니다. 물을 넣으면 양념이 타지 않고 재료에 골고루 흡수됩니다.
- 05고춧가루 3작은술밥 1공기그릇에 밥 한 공기를 담고 그 위에 볶은 삼겹살과 파를 듬뿍 올린 뒤 고춧가루 1스푼을 취향껏 뿌려 완성합니다.
