오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봄동 두부쌈
겨울철 별미인 봄동을 살짝 쪄서 으깬 두부와 각종 채소를 볶아 만든 소를 넣어 말아낸 건강하고 든든한 한 끼 식사입니다. 자극적이지 않은 된장과 고추장 베이스의 양념으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
봄동 겉잎13장200원
두부0.5모1,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
애호박0.4개600원
새송이버섯50g400원
청양고추1개250원
저염 된장1작은술50원
저당 고추장1작은술50원
알룰로스1큰술200원
참기름1큰술380원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분596kcal
열량
29g
단백질
56g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00봄동은 잎이 넓은 겉잎으로 12~14장 정도 준비하여 떼어냅니다. 쌈을 말기 편하도록 하단의 단단한 줄기 부분은 칼로 잘라 정리해 줍니다.
- 0100:00/ 05:00손질한 봄동을 물에 5분간 담가두었다가 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다.
- 0200:00/ 02:30찜기에 물이 끓어오르면 봄동을 올리고 뚜껑을 닫아 2분 30초간 쪄줍니다. 부드럽게 쪄진 봄동은 잠시 식혔다가 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 03두부 0.5모두부 150g은 채반에 올려 숟가락으로 으깨면서 물기를 뺍니다. 예열된 팬에 으깬 두부를 넣고 수분이 날아가 고슬고슬해질 때까지 볶아준 뒤 따로 덜어둡니다.
- 04새송이버섯 50g청양고추 1개애호박 0.4개대파 1대양파 0.5개당근 0.5개대파, 양파, 당근, 애호박, 새송이버섯, 씨를 제거한 청양고추를 모두 아주 잘게 다지듯 썰어줍니다. 재료의 크기가 일정해야 쌈을 말았을 때 식감이 좋습니다.
- 05알룰로스 1큰술팬에 오일을 두르고 다진 채소들을 모두 넣어 달달 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽고 어느 정도 익으면 된장 1작은술, 고추장 1작은술, 알룰로스 1큰술을 넣고 간이 배도록 볶습니다.
- 06참기름 1큰술두부 0.5모볶아둔 채소에 미리 수분을 날려둔 두부를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 섞어줍니다. 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해 소를 완성합니다.
- 07두부 0.5모찐 봄동 잎을 넓게 펼치고 준비한 두부 소를 한 스푼 올립니다. 양 옆부분을 먼저 접어준 다음 돌돌 말아 한입 크기의 쌈을 완성합니다.
