오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대패두루치기
대패삼겹살의 쫄깃한 식감에 간장 베이스 강력한 양념이 배인 볶음요리. 파무침과 양배추를 곁들여 먹으면 더 풍부한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대패삼겹살1000g20,000원
양배추0.3개1,200원
쪽파30g300원
물200ml200원
소주15ml60원
간장2큰술50원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
고춧가루2큰술540원
마늘1개100원
청양고추2개500원
참깨1작은술100원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 23,180원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분957kcal
열량
42g
단백질
12g
탄수화물
314g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소주 15ml간장 2큰술식초 1큰술설탕 1큰술물 200ml물 1컵에 소주 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 미림이 없어 소주로 대체했으나 소주는 약간 쓴맛이 날 수 있어 미림을 쓰는 게 좋습니다. 이 소스는 돼지고기의 간을 잡아주는 역할을 합니다.
- 01고춧가루 6작은술청양고추 2개마늘 1개고춧가루를 소스에 많이 넣고 마늘을 편으로 썰어 추가합니다. 고춧가루는 마무리 색상을 위해 크게 쌓아 넣되 맛을 위해 충분히 넣습니다. 청양고추를 프라이해서 넣어 매운맛을 더합니다.
- 02고춧가루 6작은술쪽파 30g간장 2큰술참깨 1작은술쪽파를 썰어 파무침을 만듭니다. 아까 소스 방식 그대로 간장 등을 넣고 고춧가루를 쌓아 넣은 후 참깨를 뿌립니다. 간이 약간 부족해 보이더라도 고기 볶을 때 간장이 스며들어 보완됩니다.
- 03대패삼겹살 1000g프라이팬에 대패삼겹살을 플랫하게 펴서 놓습니다. 큼지막한 프라이팬을 사용해 고기가 겹치지 않게 합니다. 이렇게 펴면 고기에서 나오는 기름으로 볶을 수 있습니다.
- 04식용유 10ml마늘 1개프라이팬에 식용유를 약간 두르고 마늘 편을 넣어 볶습니다. 중불에서 마늘이 향을 낼 때까지 볶아 기름에 맛을 배입니다. 돼지고기에 마늘이 잘 어울립니다.
- 05간장 2큰술00:00/ 03:00준비한 소스를 고기에 부어 넣습니다. 소스가 많아 보이면 걱정 말고 돼지고기 렌즈를 잡아주며 볶습니다. 간장 베이스로 양념이 고기에 배이도록 2-3분 저어가며 볶습니다.
- 06양배추 0.3개물 200ml양배추와 파무침을 추가로 넣고 섞습니다. 강불로 올려 물기가 빠지도록 볶되 국물이 약간 남도록 합니다. 너무 쫄면 안 되고 진액이 순환되도록 관찰합니다.
- 07고춧가루 6작은술참깨 1작은술물 200ml고춧가루를 추가로 넣어 색을 더 진하게 하고 섞습니다. 물기가 다 빠지면 불을 끄고 참깨를 뿌립니다. 색깔이 강해 보이지만 국물 변화로 맛이 조화됩니다.
