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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

연매출 13억 대박집 깍두기

과일 베이스의 자연스러운 단맛과 사골분말의 감칠맛이 어우러진 식당 스타일의 대박집 깍두기입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
연매출 13억 대박집 깍두기
Fig. 01 · 연매출 13억 대박집 깍두기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1kg2,688원
소금50g127원
물엿100g503원
150g1,493원
양파150g300원
파인애플150g900원
까나리액젓40g213원
새우젓30g527원
다진마늘30g129원
다진생강10g388원
소고기다시다1g10원
뉴슈가1g11원
사골분말5g50원
고춧가루50g1,380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
46411kcal
열량
25g
단백질
206g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    소금 50g물엿 100g 1~1.5kg
    00:00/ 30:00
    무를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 절임소금과 물엿을 넣고 골고루 버무린 뒤 30분간 절여줍니다.
  2. 01
    1~1.5kg
    절여진 무에서 나온 물만 따라냅니다. 이때 무를 세척하면 맛이 빠지므로 절대 씻지 않습니다.
  3. 02
    파인애플 150g양파 150g 150g
    믹서기에 배, 양파, 파인애플을 넣고 곱게 갈아 과일 채소 베이스를 만듭니다.
  4. 03
    소고기다시다 1g까나리액젓 40g다진마늘 30g다진생강 10g사골분말 5g고춧가루 50g새우젓 30g뉴슈가 1g
    준비한 과일 베이스에 까나리액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 소고기다시다, 뉴슈가, 사골분말, 고춧가루를 모두 넣고 잘 섞어 다대기를 완성합니다.
  5. 04
    1~1.5kg
    절여둔 무에 완성된 다대기를 전량 넣고 골고루 버무립니다. 실온에서 5일간 숙성 후 드시면 됩니다.

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