오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
연매출 13억 대박집 깍두기
과일 베이스의 자연스러운 단맛과 사골분말의 감칠맛이 어우러진 식당 스타일의 대박집 깍두기입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무1kg2,688원
소금50g127원
물엿100g503원
배150g1,493원
양파150g300원
파인애플150g900원
까나리액젓40g213원
새우젓30g527원
다진마늘30g129원
다진생강10g388원
소고기다시다1g10원
뉴슈가1g11원
사골분말5g50원
고춧가루50g1,380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분46411kcal
열량
25g
단백질
206g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 50g물엿 100g무 1~1.5kg00:00/ 30:00무를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 절임소금과 물엿을 넣고 골고루 버무린 뒤 30분간 절여줍니다.
- 01무 1~1.5kg절여진 무에서 나온 물만 따라냅니다. 이때 무를 세척하면 맛이 빠지므로 절대 씻지 않습니다.
- 02파인애플 150g양파 150g배 150g믹서기에 배, 양파, 파인애플을 넣고 곱게 갈아 과일 채소 베이스를 만듭니다.
- 03소고기다시다 1g까나리액젓 40g다진마늘 30g다진생강 10g사골분말 5g고춧가루 50g새우젓 30g뉴슈가 1g준비한 과일 베이스에 까나리액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 소고기다시다, 뉴슈가, 사골분말, 고춧가루를 모두 넣고 잘 섞어 다대기를 완성합니다.
- 04무 1~1.5kg절여둔 무에 완성된 다대기를 전량 넣고 골고루 버무립니다. 실온에서 5일간 숙성 후 드시면 됩니다.









