오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대용량 봄동겉절이
씹을수록 고소한 봄동겉절이로 새우젓과 멸치액젓의 감칠맛이 배가되고 매실액의 단맛이 조화된 김치 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
봄동3000g30,000원
대파2대800원
양파1개800원
사과1개2,000원
마늘6개600원
멸치액젓240ml1,440원
새우젓2큰술400원
찹쌀죽1그릇1,500원
생강즙15ml675원
매실액0.8컵800원
고춧가루600ml10,800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분276kcal
열량
19g
단백질
50g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00봄동 3000g봄동 3kg을 반으로 자르고 꼭지를 따낸 후 큰 잎은 모아서 어슷 썰어 주세요. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어들고 씹기 좋습니다.
- 01봄동 3000g썰은 봄동을 흐르는 물에 머리부터 5번 이상 깨끗이 씻어 흙을 완전히 제거하세요. 물기를 충분히 빼서 양념이 잘 붙도록 합니다.
- 02대파 2대양파 1개대파 2대를 큼지막하게 썰고 양파 1대를 얇게 채 썰어 준비하세요. 이 채소들이 양념에 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 03멸치액젓 16큰술새우젓 2큰술찹쌀죽 1그릇생강즙 15ml매실액 0.8컵사과 1개마늘 6개사과 1개를 깍둑 썰고 통마늘 30g, 멸치액젓 1컵, 새우젓 2스푼, 찹쌀죽 1그릇, 생강즙 1스푼, 매실액 반 컵을 믹서기에 넣어 곱게 갈아 주세요. 이렇게 갈면 양념이 부드럽고 고소하게 됩니다.
- 04고춧가루 120작은술매실액 0.8컵대파 2대양파 1개갈은 양념을 모두 붓고 고춧가루 2컵을 넣은 후 썰어놓은 대파와 양파를 넣고 고춧가루 반 컵을 더 추가하세요. 맛을 보고 단맛이 부족하면 매실액을 조금 더 넣어 섞어 주세요.
- 05봄동 3000g준비된 봄동을 넣고 들었다 놨다 하며 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 섞으세요. 양념이 충분히 버무려지면 바로 완성입니다.
- 06너무 익히지 말고 바로 냉장고에 넣어 보관한 후 하루하루 꺼내 드세요. 이렇게 하면 신선하고 아삭한 식감이 유지됩니다.
