오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
얼큰 소고기 뭇국
감기에 효과적인 얼큰하고 시원한 소고기 뭇국입니다. 고추기름과 참기름에 고기를 볶아 풍미를 살리고 조미료를 활용해 기사식당 스타일의 깊은 맛을 냈습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기200g4,996원
무400g1,012원
대파70g90원
참기름2큰술495원
고추기름1큰술373원
고춧가루20g552원
다진 마늘30g129원
생강가루2g34원
미원2g41원
소고기다시다10g100원
소금1g3원
참치액젓1작은술36원
후추약간10원
물2리터-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분21661kcal
열량
24g
단백질
22g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 70g무 400g무는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰고, 대파는 두툼하게 어긋썰어 준비합니다.
- 01고추기름 1큰술소고기 200g참기름 2큰술냄비에 참기름 2큰술과 고추기름 1큰술을 두르고 소고기 200g을 넣어 중불에서 타지 않게 볶습니다. 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
- 02고춧가루 20g무 400g볶은 고기에 썰어둔 무와 고춧가루 20g을 넣고 무에 고춧가루 색이 잘 배도록 함께 볶아줍니다.
- 03소고기 200g대파 70g물 2리터준비한 대파를 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 전체 물 양 중 재료가 자박하게 잠길 정도로만 물을 먼저 붓습니다. 이렇게 해야 소고기 맛이 더 잘 우러납니다.
- 04소고기다시다 10g다진 마늘 30g생강가루 2g미원 2g소금 1g후추 약간다진 마늘 30g, 생강가루 2g, 미원 2g, 소고기다시다 10g, 후추 약간, 소금 1g을 넣어 간을 합니다.
- 05물 2리터00:00/ 20:00남은 물을 모두 붓고 강불에서 15~20분간 충분히 끓여줍니다. 중간중간 물 양을 체크하며 보충해줍니다.
- 06고춧가루 20g국이 충분히 끓으면 청양고춧가루 10g과 참치액 1작은술을 넣어 얼큰함과 감칠맛을 더하고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
