꼬들꼬들 무르지 않는 오이지

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국내산 백오이

2,750원

국내산 울팜 미니오이 생식용 간식용 아삭이오이, 1개, 미니오이 2kg

19,800원

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백다다기 오이 백오이 최상품, 1박스, 5kg

14,900원

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( 용빈 상회 ) 국내산 백오이 백다다기 다다기오이 못난이오이 (상)등급 9kg~10kg, 1박스, 9kg~10kg내외

11,500원

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[국내산] 아삭이 한입 미니오이 신선한 오이, 1개, 2kg

12,000원

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자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

13,200원

100g당 264원

청정원 천일염 굵은소금

4,800원

해표 전남 신안 천일염

12,900원

태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

6,600원

신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

19,000원

100g당 95원무료배송

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1. 00
   오이 50개물 3000ml

   오이 50개를 깨끗한 물에 충분히 담가 장갑이나 연수솔로 돌기를 이용해 살살 문질러 닦습니다. 소금으로 바락 문지르지 말고 상처를 주지 않도록 주의하며 꼭지는 칼로 자르지 말고 꼬집어 제거하거나 긴 부분만 살짝 잘라줍니다. 이렇게 하면 오이가 빨리 물리지 않습니다.
2. 01
   천일염 27.8큰술물 3000ml

   물을 3L 끓이고 천일염 500g을 넣어 소금물이 팔팔 끓을 때까지 저어 녹입니다. 이전 방법처럼 뜨거운 소금물을 바로 붓지 말고 끓인 소금물을 준비합니다. 전체 오이가 고르게 뜨거움을 받기 위함입니다.
3. 02
   오이 50개물 3000ml

   00:00/ 00:20

   팔팔 끓는 소금물에 오이를 넣고 10~20초간 굴려 데칩니다. 오이가 초록색으로 변하고 전체적으로 뜨거움을 받을 때까지 데친 후 바로 건져냅니다. 데치지 않은 오이와 비교해 색과 식감이 고르게 유지됩니다.
4. 03
   오이 50개물 3000ml

   15~16L 절임통에 오이를 향케어 돌기를 교차 배치하며 차곡차곡 담습니다. 미지근해진 소금물을 오이 위로 천천히 부어 완전히 잠기도록 합니다. 오이 수분이 배어 물이 차오를 때까지 기다립니다.
5. 04
   물 3000ml

   누름통을 올리고 생수병이나 돌로 눌러 오이가 소금물에 잠기도록 합니다. 뚜껑에 공기구멍을 열어두고 1주일간 실온에서 발효시킵니다. 공기가 통해 수분이 잘 배출되어 꼬들꼬들 식감이 유지됩니다.
6. 05
   오이 50개물 3000ml

   00:00/ 03:00

   1주일 후 오이에서 나온 물을 걸러 팔팔 끓인 후 2~3분 더 끓여 불순물을 제거하고 완전히 식혀 다시 부어줍니다. 통을 작은 것으로 바꿔 오이를 압축 보관하고 뚜껑을 닫은 후 3일 더 실온에 두세요. 이후 냉장고에 보관하며 국물을 약간 남겨 신선하게 유지합니다.