오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
기본 돈코츠 라멘
돼지 정강이뼈를 8시간 끓여 만든 진한 돈코츠 육수가 특징인 하카타 돈코츠 라멘입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·480 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 정강이뼈4.5l-
물4.5l1,305원
라멘 면4.5l-
차슈4.5l-
소금 간장4.5l-
쪽파4.5l-
홍생강4.5l-
참깨4.5l-
이 레시피에 약 1,305원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분0kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 정강이뼈 4.5l00:00/ 10:00돼지 정강이뼈를 냄비에 넣고 잠길 정도의 물(분량 외)을 부어 센 불로 가열합니다. 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 삶아 악취를 제거합니다.
- 01돼지 정강이뼈 4.5l물 4.5l삶은 돼지 정강이뼈를 흐르는 물에 씻어 표면의 악취와 이물질을 깨끗이 씻어냅니다.
- 02돼지 정강이뼈 4.5l물 4.5l깨끗해진 돼지 정강이뼈를 냄비에 넣고 물 4.5L를 부어 센 불로 가열합니다. 끓으면 약한 불로 줄이고 악취를 조심스럽게 제거합니다.
- 03차슈 4.5l00:00/ 30:00악취를 제거하면서 약한 불로 계속 끓입니다. 중간에 차슈를 넣고 30분 정도 끓인 후 건져내어 따로 조립니다.
- 04물 4.5l00:00/ 480:00돼지뼈 육수를 약한 불로 8시간 정도 끓입니다. 수분이 줄어들면 적당히 물을 추가하고, 뼈끼리 부딪히도록 보글보글 끓여 유화를 촉진합니다. 냄비 바닥이 타지 않도록 가끔 저어주세요.
- 05끓임이 끝나면 뼈 속의 골수를 숟가락 등으로 긁어내어 육수에 녹여냅니다.
- 06육수를 체에 걸러 매끄러운 돼지뼈 육수로 만듭니다.
- 07라멘 면 4.5l물 4.5l라멘 면을 끓는 물에 봉지에 표시된 시간대로 삶아 물기를 뺍니다.
- 08소금 간장 4.5l홍생강 4.5l차슈 4.5l쪽파 4.5l참깨 4.5l그릇에 소금 간장을 적당량 넣고 뜨거운 돼지뼈 육수를 부어줍니다. 삶은 면을 넣고 차슈, 쪽파, 홍생강, 참깨를 토핑하여 완성합니다.

