오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
찐 봉골레파스타
한국인 입맛에 맞춘 매콤한 봉골레 파스타로 조개 불맛과 걸쭉한 에멀전 소스가 조화된 실전 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
동죽조개2팩5,000원
소금1큰술40원
올리브오일5.5큰술2,000원
다진마늘2큰술420원
레드페퍼1큰술100원
물200ml200원
스파게티140g400원
해산물다시다0.5큰술30원
피시소스0.5큰술40원
화이트와인15ml300원
콘스타치0.5큰술10원
후추0.5작은술120원
바질1g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1611kcal
열량
85g
단백질
141g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00동죽조개 2팩소금 1큰술물 200ml00:00/ 30:00마트에서 산 동죽조개를 소금 한 큰술 넣은 물에 30분간 해감합니다. 불안한 모래를 제거하기 위해 철저히 해감해야 조개 맛이 깨끗합니다.
- 01올리브오일 5.5큰술다진마늘 2큰술레드페퍼 1큰술00:00/ 01:00프라이팬에 올리브오일 5 큰술을 약불에 두르고 다진마늘 2 큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 매콤한 향을 위해 레드페퍼 1 큰술을 추가하고 마늘이 살짝 투명해질 때까지 중약불로 1분간 저어줍니다.
- 02동죽조개 2팩00:00/ 02:00불을 세게 올린 후 해감한 동죽조개를 넣고 빠르게 버무려줍니다. 조개가 열리며 특유의 불맛이 배어들도록 센불로 2분간 볶되 가정에서는 화재 위험이 있으니 중불로 대체하세요.
- 03물 200ml조개가 익은 것 같으면 물 1컵을 부어 약간 끓입니다. 조개 육수가 우러나오며 소스 베이스가 만들어집니다.
- 04스파게티 140g물 200ml00:00/ 04:30별도로 끓는 물에 스파게티 140g을 4분 30초 삶아 알덴테 상태로 건져 프라이팬에 넣습니다. 면이 소스를 잘 흡수하도록 빠르게 버무립니다.
- 05올리브오일 5.5큰술화이트와인 15ml피시소스 0.5큰술콘스타치 0.5큰술후추 0.5작은술바질 1g물 200ml00:00/ 03:00올리브오일 0.5 큰술, 해산물 다시다 0.5 큰술, 피시소스 0.5 큰술, 화이트와인 1 큰술, 콘스타치 0.5 큰술, 후추 2 꼬집, 바질 1 꼬집을 넣고 센불로 3분간 강하게 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 완성 직전입니다.
- 06올리브오일 5.5큰술불을 끄고 면을 찹찹 저어 올리브오일과 조개 육수로 유화 에멀전을 만듭니다. 소스가 반짝이는 광택이 돌 때까지 저어 식감과 풍미를 살려 마무리합니다.