오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
매콤한 진한 국물 소고기 육개장
추운 겨울 아침, 따끈한 육개장 한 그릇으로 피로를 싹 풀어내는 건 어떨까요? 통양지를 푹 삶아낸 깊고 진한 국물에 고사리, 토란, 대파가 듬뿍 들어간 매콤한 맛이 일품인 전통 육개장입니다. 해장국으로, 또는 가족 모임에서 손님 접대할 때도 딱 맞아요. 얼큰한 국물이 입안 가득 퍼지며 기분이 상쾌해질 거예요.
글 · 레시피
편스토랑
4.420개의 평가
SERVES ·60 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
통양지Infinityg∞원
물Infinityml∞원
대파Infinity대∞원
마늘Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
고사리Infinityg∞원
토란Infinityg∞원
고춧가루Infinityml∞원
국간장Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
까나리액젓Infinityml∞원
느타리버섯Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1850kcal
열량
127g
단백질
122g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01통양지 500g00:00/ 30:00통 양지 500g을 찬물에 담가 핏물이 충분히 빠지도록 30분 정도 제거해 주세요. 이렇게 하면 육수가 더 맑고 깨끗하게 우러나올 거예요.
- 02마늘 10개물 2500ml양파 1개냄비에 물 2.5L, 대파(육수용) 1대, 통마늘 10개, 양파 1개를 넣어 주세요. 채소들의 은은한 향이 물에 스며들며 맛있는 기운이 퍼지기 시작할 거예요.
- 03물 2500ml00:00/ 30:00냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 끓여 육수를 내 주세요. 고기에서 진한 육즙이 서서히 우러나오며 따뜻한 국물 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요. 불이 너무 세지 않게 조절해 주세요.
- 04토란 200g고사리 100g삶은 고사리 100g은 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 주세요. 토란 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 토란은 미끄러울 수 있으니 칼질할 때 천천히 해 보세요, 부드러운 식감이 살아날 거예요.
- 05고춧가루 1작은술국간장 3큰술까나리액젓 2큰술다진마늘 2큰술볼에 고춧가루 1작은술, 국간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어 주세요. 매콤하고 짭짤한 양념장이 부드럽게 어우러지며 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 초보자분들은 간을 살짝 맛보고 조절해 보세요.
- 06통양지 500g00:00/ 30:0030분 끓인 육수에서 양지를 건져 그릇에 담아 한 김 식힌 후, 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰어 주세요. 이렇게 썰면 고기가 더 부드럽고 쫄깃하게 즐길 수 있어요. 육수는 따로 보관해 두세요.
- 07느타리버섯 200g느타리버섯 200g은 손질해 주세요. 남은 대파 1대는 적당한 크기로 썰어요. 버섯의 싱싱한 식감과 대파의 아삭한 향이 더해져 국물이 더 풍부해질 거예요.
- 08토란 200g통양지 500g고사리 100g고춧가루 1작은술국간장 3큰술까나리액젓 2큰술느타리버섯 200g다진마늘 2큰술물 2500ml보관해둔 육수에 손질한 고사리, 토란, 썬 양지, 느타리버섯, 썬 대파, 만든 양념장을 모두 넣어 주세요. (필요시 물 추가) 재료들이 만나며 매콤한 김과 깊은 국물 향이 은은히 올라오니 기대해 보세요. 국물 양이 부족하면 물을 조금 더해 균형을 맞춰 주세요.
- 09물 2500ml00:00/ 30:00다시 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 더 끓여 완성해 주세요. 재료들이 국물에 스며들며 진하고 얼큰한 맛이 완벽하게 어우러질 거예요. 불이 세지 않게 해서 국물이 탁해지지 않도록 조심하세요.
