오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
최고의 양념 떡볶이
매콤달콤하고 쫄깃한 옛날식 길거리 떡볶이, 파기름으로 깊은 풍미가 배가 된 심플한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
떡볶이떡400g2,400원
어묵120g1,200원
대파1대400원
식용유45ml270원
물600ml600원
고추가루3큰술120원
설탕3큰술120원
다시다1.5작은술75원
진간장2큰술200원
고추장2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분859kcal
열량
18g
단백질
137g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00떡볶이떡 400g어묵 120g대파 1대대파 1대를 대충 썰어 준비하고 말랑하게 불린 떡볶이떡 400g을 준비합니다. 어묵 3장(120g)을 준비하되 모자라면 떡으로 대체합니다. 이렇게 재료를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01식용유 45ml대파 1대00:00/ 03:00프라이팬에 썬 대파를 넣고 식용유 3큰술을 부어 중불에서 2-3분간 볶습니다. 파에서 향이 솔솔 올라오면 파기름이 완성된 신호입니다. 이 파기름이 떡볶이의 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
- 02떡볶이떡 400g물 600ml맹물 600ml를 부어 끓게 한 후 떡볶이떡을 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가 양념이 잘 배어들게 합니다.
- 03고추가루 3큰술다시다 1.5작은술진간장 2큰술고추장 2큰술설탕 3큰술고운 고추가루 3큰술, 설탕 3큰술, 다시다 반 큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 시판 고추장을 쓰면 숨겨진 감칠맛이 더해져 맛이 업그레이드됩니다.
- 0400:00/ 07:00중불에서 6-7분간 끓여 소스가 약간 졸아들 때까지 저어가며 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄여 과도한 졸임 방지합니다.
- 05어묵 120g00:00/ 03:00어묵을 넣고 2-3분 더 끓여 완성합니다. 양념이 떡과 어묵에 충분히 배면 불을 끕니다. 이 타이밍이 쫄깃한 식감을 유지합니다.
