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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩나물국

시원하고 깊은 육수에 아삭한 콩나물이 어우러진 개운한 국물 맛입니다. 30년 비법으로 진하고 깔끔합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩나물국
Fig. 01 · 시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩나물국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
김치300g4,500원
콩나물300g900원
김치국물200ml1,000원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.5작은술135원
멸치액젓1큰술90원
천일염0.3큰술45원
멸치40g800원
다시마10g200원
0.5개1,250원
20g60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
141kcal
열량
13g
단백질
19g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 00
    김치 300g
    김치는 소와 무채를 털어내고 꼬다리를 자른 후 가운데를 한 번 잘라 가늘게 채썰어 주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔하고 숟가락에 잘 들어오며 먹기 편합니다.
  2. 01
    멸치 40g
    00:00/ 01:00
    국물용 멸치 40g을 전자레인지에 1분 돌려 비린내를 날려 준비하세요. 걸림망이나 우림팩에 넣어 사용하면 편리합니다.
  3. 02
    다시마 10g 0.5개
    무 150g을 얇게 썰어 준비하고 다시마 1장을 손바닥 크기로 맞춰둡니다. 무가 들어가면 국물이 더 시원해집니다.
  4. 03
    다시마 10g멸치 40g 0.5개
    00:00/ 10:00
    냄비에 찬물 2.5L, 다시마, 멸치, 썬 무를 넣고 강불로 뚜껑을 덮어 끓이다가 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불로 10분간 우려내세요. 뚜껑을 열어두면 국물이 더 깔끔해집니다.
  5. 04
    다시마 10g멸치 40g 0.5개
    00:00/ 10:00
    10분 우린 후 다시마와 무만 건져내고 멸치는 남겨두세요. 국물이 노릇노릇하고 기가 막히게 진해집니다.
  6. 05
    김치국물 200ml김치 300g
    채썬 김치와 김치국물 200ml을 체에 걸러 육수에 넣으세요. 국물 찌꺼기를 제거하면 국물이 깔끔합니다.
  7. 06
    다진마늘 1큰술고춧가루 1.5작은술
    00:00/ 05:00
    다진마늘 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 강불로 부글부글 끓인 후 중불로 5분간 끓이며 거품을 걷어내세요. 고춧가루는 반 큰술로 약간만 넣어 시원함을 유지합니다.
  8. 07
    멸치 40g
    멸치를 건져내세요. 모든 재료 넣을 때는 강불로 온도 유지를 합니다.
  9. 08
    콩나물 300g
    00:00/ 05:00
    강불로 올려 콩나물 300g을 넣고 5분간 끓이세요. 콩나물이 아삭하게 익습니다.
  10. 09
    멸치액젓 1큰술천일염 0.3큰술김치 300g
    멸치액젓 1큰술과 천일염 1작은술을 조금씩 넣으며 간을 맞춰보세요. 천일염 굵은 소금은 깔끔한 맛을 내고 집김치에 따라 조절합니다.
  11. 10
    0.5개
    00:00/ 03:00
    중불로 2-3분 더 끓이다 불을 끄세요. 너무 센 불 피하면 국물이 졸지 않습니다.
  12. 11
    20g
    불을 끈 후 송송 썰은 파 약간을 넣으세요. 입맛에 따라 대체 부추도 좋습니다.

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