오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩나물국
시원하고 깊은 육수에 아삭한 콩나물이 어우러진 개운한 국물 맛입니다. 30년 비법으로 진하고 깔끔합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김치300g4,500원
콩나물300g900원
김치국물200ml1,000원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.5작은술135원
멸치액젓1큰술90원
천일염0.3큰술45원
멸치40g800원
다시마10g200원
무0.5개1,250원
파20g60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분141kcal
열량
13g
단백질
19g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00김치 300g김치는 소와 무채를 털어내고 꼬다리를 자른 후 가운데를 한 번 잘라 가늘게 채썰어 주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔하고 숟가락에 잘 들어오며 먹기 편합니다.
- 01멸치 40g00:00/ 01:00국물용 멸치 40g을 전자레인지에 1분 돌려 비린내를 날려 준비하세요. 걸림망이나 우림팩에 넣어 사용하면 편리합니다.
- 02다시마 10g무 0.5개무 150g을 얇게 썰어 준비하고 다시마 1장을 손바닥 크기로 맞춰둡니다. 무가 들어가면 국물이 더 시원해집니다.
- 03다시마 10g멸치 40g무 0.5개00:00/ 10:00냄비에 찬물 2.5L, 다시마, 멸치, 썬 무를 넣고 강불로 뚜껑을 덮어 끓이다가 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불로 10분간 우려내세요. 뚜껑을 열어두면 국물이 더 깔끔해집니다.
- 04다시마 10g멸치 40g무 0.5개00:00/ 10:0010분 우린 후 다시마와 무만 건져내고 멸치는 남겨두세요. 국물이 노릇노릇하고 기가 막히게 진해집니다.
- 05김치국물 200ml김치 300g채썬 김치와 김치국물 200ml을 체에 걸러 육수에 넣으세요. 국물 찌꺼기를 제거하면 국물이 깔끔합니다.
- 06다진마늘 1큰술고춧가루 1.5작은술00:00/ 05:00다진마늘 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 강불로 부글부글 끓인 후 중불로 5분간 끓이며 거품을 걷어내세요. 고춧가루는 반 큰술로 약간만 넣어 시원함을 유지합니다.
- 07멸치 40g멸치를 건져내세요. 모든 재료 넣을 때는 강불로 온도 유지를 합니다.
- 08콩나물 300g00:00/ 05:00강불로 올려 콩나물 300g을 넣고 5분간 끓이세요. 콩나물이 아삭하게 익습니다.
- 09멸치액젓 1큰술천일염 0.3큰술김치 300g멸치액젓 1큰술과 천일염 1작은술을 조금씩 넣으며 간을 맞춰보세요. 천일염 굵은 소금은 깔끔한 맛을 내고 집김치에 따라 조절합니다.
- 10무 0.5개00:00/ 03:00중불로 2-3분 더 끓이다 불을 끄세요. 너무 센 불 피하면 국물이 졸지 않습니다.
- 11파 20g불을 끈 후 송송 썰은 파 약간을 넣으세요. 입맛에 따라 대체 부추도 좋습니다.









