오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새우칠리소스
바삭하게 튀긴 새우에 매콤하고 달콤한 칠리소스가 어우러진 일본식 중화요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우200g6,000원
대파1대400원
마늘4개400원
생강10g200원
감자전분76g456원
달걀 흰자1개100원
물250ml250원
고추기름2큰술1,000원
청주15ml75원
두반장1큰술400원
케첩5큰술300원
설탕5큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분582kcal
열량
24g
단백질
86g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 1대마늘 4개생강 10g대파 1쪽, 생강 1쪽, 마늘 4쪽을 잘게 썰어 준비합니다. 마늘은 너무 곱게 다지지 말고 약간의 크기로 썰어 살짝 볶아 향을 내기 좋게 합니다. 이렇게 하면 마늘이 익으면서 고소한 맛이 더 살아납니다.
- 01새우 200g새우 10마리의 등만 갈라 열을 빼고 손질합니다. 등에 검은 줄이 있으면 제거하고 없으면 그대로 일자 모양으로 가릅니다. 이렇게 하면 튀길 때 새우가 부풀어 오르며 모양이 예쁘게 됩니다.
- 02달걀 흰자 1개감자전분 76g새우 200g물 250ml감자전분 70g에 달걀 흰자 1개와 물 50ml를 넣고 잘 버무립니다. 새우를 넣어 골고루 옷을 입히되 너무 건조하지 않게 물을 추가해 농도를 조절합니다. 흰자만 사용하면 노른자의 톡 쏘는 느낌 없이 부드럽게 마무리됩니다.
- 03새우 200g00:00/ 05:00프라이팬에 튀김기름을 두고 175도 정도로 예열한 후 새우를 하나씩 넣어 튀깁니다. 강불로 유지하며 1분 정도 튀기다가 국자로 살짝 쳐서 열을 빼주고, 총 4분간 튀겨 바삭해질 때까지 합니다. 국자로 치면 내부 열이 빠져 터짐을 방지하고 속도가 빨라집니다.
- 04고추기름 2큰술두반장 1큰술대파 1대마늘 4개생강 10g청주 15ml케첩 5큰술설탕 5큰술물 250ml같은 프라이팬에 기름을 조금 두고 썰어둔 대파, 생강, 마늘을 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다. 마늘과 생강이 죽을 때까지 볶은 후 고추기름 2큰술, 청주 1큰술, 두반장 1큰술을 넣고 볶습니다. 향이 올라오면 케첩 5큰술, 물 1컵, 설탕 5큰술을 넣고 끓입니다.
- 05감자전분 76g새우 200g물 250ml소스가 끓기 시작하면 감자전분 0.5큰술과 물 2큰술을 섞은 물전분을 반 정도 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 튀긴 새우를 넣고 소스를 재빨리 버무립니다. 소스가 새우에 골고루 배어들 때 불을 끕니다.