오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 돼지불고기
배즙과 직접 다진 마늘로 부드럽고 간단하게 만든 돼지불고기. 삼사인 가족 한상 그득히 즐길 수 있는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 앞다리살600g7,800원
배1개4,000원
설탕3큰술120원
식초2큰술60원
마늘10개1,000원
청양고추1개250원
대파1대400원
간장6큰술500원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분661kcal
열량
48g
단백질
40g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 앞다리살 600g돼지 앞다리살을 도마에 올려 한입 크기로 썰어줍니다. 핏물이 배어 나올 수 있으니 키친타월로 닦아두면 좋습니다. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 먹기 편합니다.
- 01설탕 3큰술식초 2큰술배 1개배 하나를 갈아서 양념통에 제일 먼저 부어줍니다. 그 위에 설탕 3큰술을 넣고 섞어줍니다. 이어서 식초 2큰술을 추가해 잘 저어 양념 베이스를 만듭니다.
- 02마늘 10개마늘 50g을 직접 다져줍니다. 다진 마늘 2큰술을 아까 만든 양념에 넣고 섞어줍니다. 다진 마늘 대신 시판 제품을 쓰면 쓴맛이 나고 간이 손상될 수 있으니 직접 다지는 게 중요합니다.
- 03돼지 앞다리살 600g배 1개00:00/ 05:00썰어 놓은 돼지 앞다리살을 양념통에 넣고 잘 버무립니다. 고기가 양념에 골고루 배이도록 5분 정도 재워둡니다. 배즙 덕분에 고기가 부드러워집니다.
- 04청양고추 1개대파 1대청양고추 1대를 송송 썰어 넣고 대파도 적당한 크기로 썰어 추가합니다. 매운맛과 향을 더해 풍미를 높입니다. 고기와 함께 잘 섞어줍니다.
- 05간장 6큰술배 1개진간장 6큰술을 넣습니다. 고기 100g당 한 큰술 비율로 계산해 주물럭 해 주세요. 간이 잘 배도록 저어가며 버무립니다.
- 06식용유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 한 바퀴 두르고 중불에 예열합니다. 재워둔 고기를 넣고 뭉친 부분만 풀어주며 타지 않게 구워줍니다. 고기가 반쯤 익으면 불을 약하게 해 3분 정도 더 볶아 소스가 배어들 때까지 마무리합니다.
