오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 장조림
부들부들 부드러운 식감의 소고기가 돋보이는 장조림으로, 깔끔한 육수와 흑설탕으로 예쁜 색이 난다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
홍두깨살600g12,000원
무0.3개750원
대파1대400원
통마늘12개240원
통후추알5g100원
양조간장195ml1,300원
미림4큰술1,200원
흰설탕2스푼30원
흑설탕3큰술600원
매실청375ml2,500원
꽈리고추150g2,250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분776kcal
열량
36g
단백질
114g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00홍두깨살 600g00:00/ 30:00홍두깨살 600g을 절반으로 자른 후 물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다. 이렇게 하면 장조림 국물이 깔끔해집니다.
- 01통후추알 5g통마늘 12개대파 1대무 0.3개00:00/ 120:00무 한 토막과 대파 한 대를 썰어 냄비에 넣고 통마늘 12개와 통후추알 약간을 추가합니다. 물 1.8L를 붓고 강불에 올려 거품을 걷어낸 후 뚜껑을 닫고 중불로 1시간 끓여줍니다. 이 시간이 중요해 1시간 삶아야 고기가 부들부들 부드러워집니다.
- 02끓인 고기를 건져내고 다른 냄비에 채를 올려 육수를 걸러냅니다. 걸러낸 육수가 깨끗해야 장조림 맛이 좋습니다.
- 03양조간장 13큰술흰설탕 2스푼흑설탕 3큰술매실청 25큰술미림 4큰술00:00/ 10:00걸러낸 육수에 양조간장 1컵, 미림 4스푼, 흰설탕 2스푼, 흑설탕 3스푼, 매실청 500g을 넣습니다. 삶은 고기를 쫙쫙 찢어 넣고 강불로 10분 끓여줍니다. 흑설탕을 넣어야 색이 예뻐집니다.
- 04꽈리고추 150g꽈리고추 15개를 반만 썰어 넣고 한 번 팍 끓여줍니다. 꽈리고추가 들어가야 장조림이 정말 맛있습니다.
