오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
만능 소스로 만든 김진순 쫄면
비빔국수, 막국수 등 모든 비빔면에 활용 가능한 만능 소스를 곁들인 쫄면입니다. 아삭한 콩나물과 쫄깃한 면발의 조화가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
진간장9숟갈500원
고추장6숟갈600원
고춧가루6숟갈300원
맛술6숟갈200원
식초6숟갈100원
설탕6숟갈200원
볶은 깨적당량100원
다진 마늘2숟갈100원
콩나물600g1,980원
쫄면사리1봉지1,500원
당근약간200원
오이약간200원
삶은 계란1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분566kcal
열량
26g
단백질
134g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00냄비에 물을 가득 담아 불에 올려 끓이기 시작합니다. 조리 시간을 단축하기 위해 가장 먼저 물을 올리는 것이 좋습니다.
- 01다진 마늘 2숟갈고춧가루 6숟갈볶은 깨 적당량진간장 9숟갈고추장 6숟갈맛술 6숟갈식초 6숟갈설탕 6숟갈믹싱볼에 진간장 9숟갈, 고추장 6숟갈, 고춧가루 6숟갈, 맛술 6숟갈, 식초 6숟갈, 설탕 6숟갈, 볶은 깨, 다진 마늘 2숟갈을 넣고 잘 섞어 만능 소스를 만듭니다.
- 02콩나물 600g콩나물 600g을 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 03콩나물 600g00:00/ 05:00물이 끓으면 씻어둔 콩나물을 넣고 5분간 삶습니다. 물이 보글보글 끓어오르면 콩나물을 한 번 뒤집어준 뒤 다시 끓어오를 때 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 04쫄면은 삶기 전에 머리 쪽을 꼭 풀어주어 가닥가닥 분리합니다. 이렇게 해야 면이 떡처럼 뭉치지 않고 맛있게 삶아집니다.
- 0500:00/ 05:00냄비에 다시 물을 받아 끓인 뒤, 손질한 쫄면을 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 제품 설명서에 적힌 시간을 준수하는 것이 좋습니다.
- 06당근 약간오이 약간면이 삶아지는 동안 고명으로 올릴 당근과 오이를 최대한 얇게 채썰어 준비합니다.
- 07잘 삶아진 쫄면은 즉시 찬물에 헹굽니다. 면에 남아있는 전분기가 완전히 제거되도록 깨끗하게 빨아주듯 헹궈야 식감이 쫄깃해집니다.
- 08삶은 계란 1개콩나물 600g당근 약간오이 약간믹싱볼에 물기를 턴 쫄면과 삶은 콩나물, 만들어둔 소스를 넣고 야무지게 비벼줍니다. 그릇에 담은 뒤 채썬 오이, 당근, 삶은 계란을 올려 마무리합니다.