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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

엄마표 어묵국

3천 원짜리 어묵 한 봉지로 만드는 시원하고 깊은 맛의 어묵국입니다. 멸치와 무로 낸 육수에 꽃소금을 더해 깔끔하고 개운한 맛을 살린 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
엄마표 어묵국
Fig. 01 · 엄마표 어묵국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1리터-
국물용 멸치적당량200원
무 (육수용)약간50원
무 (건더기용)적당량100원
어묵4장596원
대파1대154원
다시마1장232원
국간장1숟갈50원
소금1숟갈10원
청주약간100원
다진 마늘1숟갈50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
75kcal
열량
15g
단백질
32g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    국물용 멸치 적당량 1리터
    냄비에 물 1리터를 붓고 국물용 멸치 9마리와 육수용 자투리 무를 넣어 푹 끓여 육수를 만듭니다.
  2. 01
    대파 1대
    건더기로 사용할 깨끗한 무는 한입 크기로 나박썰기하고, 대파는 큼직하게 어긋썰어 준비합니다.
  3. 02
    어묵 4장 1리터
    어묵은 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 채반에 받쳐 뜨거운 물을 골고루 부어줍니다. 이렇게 하면 어묵의 기름기가 제거되어 국물이 훨씬 깔끔해집니다.
  4. 03
    다시마 1장
    00:00/ 10:00
    멸치 육수가 충분히 우러나면 멸치를 건져내기 5분 전에 다시마를 넣습니다. 5분 뒤 다시마와 멸치, 자투리 무를 모두 깨끗하게 건져냅니다.
  5. 04
    국간장 1숟갈소금 1숟갈청주 약간 1리터
    맑은 육수에 썰어둔 건더기용 무를 넣고 국간장 1숟갈, 꽃소금 1숟갈, 청주 조금을 넣어 간을 합니다. 꽃소금을 넣어야 국물 맛이 시원해집니다.
  6. 05
    다진 마늘 1숟갈어묵 4장 1리터
    무가 적당히 익으면 손질한 어묵과 다진 마늘 1숟갈을 넣습니다. 어묵을 넣은 후에는 뚜껑을 닫지 말고 끓여야 국물이 탁해지지 않습니다.
  7. 06
    대파 1대
    00:00/ 05:00
    마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도 더 보글보글 끓여 마무리합니다.

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