THE
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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

에그 인 헬

큐민의 진한 향과 매콤한 토마토 소스가 어우러진 강렬한 맛에 반숙 달걀과 녹은 치즈의 크리미한 식감이 더해진 중동풍 브런치 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피
에그 인 헬
Fig. 01 · 에그 인 헬사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
토마토소스455ml4,550원
토마토3개3,000원
파프리카1개1,500원
양파0.5개400원
통조림햄100g2,000원
식용유30ml180원
큐민가루1큰술150원
고운고추가루1.5큰술100원
간마늘0.5큰술50원
진간장1큰술100원
꽃소금0.3큰술20원
황설탕0.3큰술5원
후추가루0.5큰술10원
모짜렐라치즈75g1,875원
슈레드눈꽃치즈40g800원
달걀3개900원
파슬리가루0.5큰술10원
식빵2장960원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
997kcal
열량
46g
단백질
80g
탄수화물
115g
지방

만드는 법

METHOD · 13 STEPS
  1. 00
    통조림햄 100g
    통조림햄을 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 잘게 으깨어 준비합니다. 이렇게 으깨면 볶을 때 골고루 익고 풍미가 배입니다.
  2. 01
    파프리카 1개토마토 3개양파 0.5개
    빨간파프리카 1개, 양파 1/2개, 토마토 3개를 사방 1cm 크기로 대충 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰지 말고 덩어리감 있게 해서 식감이 살아나게 합니다.
  3. 02
    통조림햄 100g식용유 30ml간마늘 0.5큰술양파 0.5개
    프라이팬에 식용유 2큰술, 양파, 간마늘 0.5큰술, 통조림햄 100g을 넣고 강불에 볶습니다. 양파와 간마늘이 먼저 볶아 향을 내고 햄을 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
  4. 03
    햄이 노릇하게 색이 나기 시작하면 눌려지면서 익도록 프라이팬 전체에 펼쳐줍니다. 한쪽만 누르면 넘치지 않게 하고 약간 누르는 냄새가 나면 뒤집어 골고루 익힙니다.
  5. 04
    파프리카 1개토마토 3개
    볶은 재료 위에 썬 파프리카와 토마토를 전체 덮듯 넣고 함께 익힙니다. 프라이팬이 작으면 큰 프라이팬으로 옮겨 넘치지 않게 합니다.
  6. 05
    고운고추가루 1.5큰술큐민가루 1큰술
    프라이팬에 기름이 자글자글할 때 큐민가루 1큰술과 고운고추가루 1.5큰술을 넣고 중불로 볶습니다. 기름에 볶아야 큐민의 풍미가 제대로 살아납니다.
  7. 06
    후추가루 0.5큰술진간장 1큰술꽃소금 0.3큰술황설탕 0.3큰술
    후추가루 약간, 황설탕 1/3큰술, 진간장 1큰술, 꽃소금 1/3큰술을 넣고 뭉치지 않게 골고루 섞습니다. 단맛과 짠맛이 조화되도록 맛을 보며 조절합니다.
  8. 07
    토마토소스 455ml
    00:00/ 01:00
    토마토소스 455g을 넣고 끓어오르면 약 1분 더 끓여 소스를 완성합니다. 소스 양이 많으면 먹을 만큼만 덜어 나머지는 식혀 냉장 보관합니다.
  9. 08
    달걀 3개
    세팅용 프라이팬에 소스 1/2양(약500g)을 옮겨 담고 강불에 올립니다. 소스가 끓어오르면 중앙에 공간을 파내 달걀 3개를 깨뜨려 넣습니다.
  10. 09
    달걀 3개
    달걀을 넣은 후 약불로 줄여줍니다. 달걀이 반숙으로 익을 때까지 기다립니다.
  11. 10
    슈레드눈꽃치즈 40g모짜렐라치즈 75g
    00:00/ 04:00
    모짜렐라치즈 75g과 슈레드눈꽃치즈 40g을 반반씩 골고루 올린 후 뚜껑을 닫고 약불로 3~4분간 치즈를 녹입니다. 치즈가 완전히 녹아 늘어지면 됩니다.
  12. 11
    파슬리가루 0.5큰술
    치즈가 녹으면 불을 끄고 파슬리가루 약간을 뿌려 마무리합니다. 향과 색감을 더해줍니다.
  13. 12
    식빵 2장
    식빵을 노릇하게 구워 에그인헬에 곁들여 완성합니다. 소스에 찍어 먹으면 숟가락을 놓을 수 없습니다.