오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 삼치 카르파초와 스테이크
샘 킴 셰프의 독창적인 삼치 요리를 따라한 레시피로, 신선한 삼치의 부드러운 식감과 레몬의 상큼함이 어우러진 카르파초와 스테이크를 즐길 수 있습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 이 요리는 해산물의 신선함을 강조하며 가벼운 한 끼로 적합합니다.

글 · 레시피
셰프만
4.25개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 삼치 카르파초와 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1235/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼치1마리5,000원
깻잎10장500원
파마산치즈가루30g1,050원
양상추80g720원
살라미50g3,500원
바질페스토2큰술1,000원
우유200ml600원
맛간장1큰술1,000원
올리브유50ml1,000원
계란2개1,000원
다진마늘1큰술210원
고추2개400원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
버터2큰술540원
밀가루18g36원
대파1대400원
전분12g60원
설탕1큰술40원
마늘3개300원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1109kcal
열량
44g
단백질
43g
탄수화물
172g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼치 1마리고추 2개레몬 1개대파 1대전분 12g마늘 3개삼치를 손질해 몸통 살을 분리하고, 얇게 썰어 카르파초용과 스테이크용으로 나눕니다. 고추와 마늘은 얇게 썰고, 대파는 얇게 썰어 전분을 묻혀 준비하세요. 레몬은 즙을 짜내고 껍질은 버립니다.
- 01바질페스토 2큰술올리브유 50ml양상추 80g삼치 1마리깻잎 10장후추 1작은술설탕 1큰술00:00/ 10:00볼에 레몬즙과 올리브유를 섞어 드레싱을 만들고, 얇게 썬 삼치 살을 넣어 10분간 재웁니다. 양상추는 씻어 찢고, 설탕과 올리브유로 버무린 후 후추로 간하세요. 깻잎과 바질페스토는 핸드블렌더로 갈아 소스를 만듭니다.
- 02밀가루 18g우유 200ml계란 2개버터 2큰술00:00/ 08:00끓는 물에 계란을 8분간 삶아 반숙으로 만들고 껍질을 벗깁니다. 냄비에 버터와 밀가루를 녹여 우유를 부어 부드럽게 저으며 루를 끓여 만듭니다. 루에 파마산 치즈가루를 넣어 크림 소스를 완성하세요.
- 03올리브유 50ml맛간장 1큰술고추 2개대파 1대00:00/ 04:00팬에 올리브유를 두르고 고추를 중불에서 3분간 구워 부드럽게 만듭니다. 구운 고추를 다져 맛간장, 올리브유, 레몬즙과 섞어 고추 소스를 준비하세요. 대파는 끓는 기름에 1분간 튀겨 바삭하게 합니다.
- 04올리브유 50ml다진마늘 1큰술살라미 50g삼치 1마리후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 04:00다른 팬에 올리브유를 두르고 다진마늘을 볶아 향을 내고, 삼치 스테이크용 살을 소금과 후추로 간해 중불에서 양면 3분씩 구워 타르타르 상태로 만듭니다. 살라미는 얇게 썰어 같은 팬에 1분간 구워 바삭하게 하세요.
- 05양상추 80g삼치 1마리계란 2개마늘 3개바질 소스에 삶은 계란을 으깨 넣어 섞고, 양상추를 팬에 살짝 구워 파마산 치즈가루를 뿌려 마무리합니다. 루 소스를 삼치 카르파초 위에 올리고, 볶은 마늘을 추가하세요.
- 06양상추 80g삼치 1마리고추 2개후추 1작은술대파 1대접시에 삼치 카르파초를 담고 고추 소스와 튀긴 대파를 올린 후 후추를 뿌립니다. 구운 양상추와 삼치 스테이크를 곁들여 배치하세요. 바질 소스를 전체에 드리우고 마무리합니다.









