오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
평생 써먹는 등갈비찜 황금레시피
뼈 안쪽 막을 제거해 부드럽고 양념이 골고루 배인 등갈비찜. 주물냄비의 열 보존으로 마지막 한 점까지 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1kg20,000원
물1700ml1,700원
월계수잎4장400원
통후추1작은술240원
미림4큰술1,200원
굴소스1큰술180원
매실청1큰술100원
케첩2큰술50원
올리고당3큰술270원
양조간장3큰술300원
돈가스 소스3큰술100원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분794kcal
열량
35g
단백질
33g
탄수화물
236g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00등갈비 1kg물 1700ml등갈비 1kg을 깨끗한 물에 씻고 뼈 안쪽의 얇은 막을 제거합니다. 이 막을 제거해야 고기가 훨씬 부드러워집니다. 손질한 등갈비를 그대로 주물냄비에 담아둡니다.
- 01월계수잎 4장통후추 1작은술미림 4큰술물 1700ml00:00/ 30:00냄비에 물 1.5L, 월계수잎 4장, 통후추 12알, 미림 60ml를 넣고 중불에서 30분간 끓입니다. 끓는 중 올라오는 거품을 주걱으로 깔끔하게 걷어내 불순물을 제거합니다. 고기가 삶아질 때까지 끓여 핏물을 완전히 빼냅니다.
- 02돈가스 소스 3큰술올리고당 3큰술양조간장 3큰술굴소스 1큰술매실청 1큰술케첩 2큰술굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 3큰술, 양조간장 3큰술, 돈가스 소스 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 섞여야 고기에 고루 배입니다.
- 03등갈비 1kg물 1700ml다 삶아진 등갈비를 건져 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 불순물을 제거합니다. 헹군 고기는 물기를 빼둡니다. 이렇게 해야 양념이 깨끗하게 배어듭니다.
- 04등갈비 1kg헹군 등갈비를 먹기 편한 크기로 뼈와 뼈 사이를 가위나 칼로 잘라줍니다. 잘린 고기가 양념에 잘 배도록 준비합니다.
- 05등갈비 1kg물 1700ml00:00/ 20:00주물냄비에 잘린 등갈비를 모두 올리고 섞은 양념장과 물 200ml를 붓습니다. 중불에서 20분간 뒤적이며 졸여 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 06통깨 1큰술물 1700ml국물이 자작하게 졸아든 등갈비찜에 통깨를 팍팍 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.
