오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 칼칼한 밥도둑 동태조림
비린내 없이 깔끔하고 매콤한 양념이 일품인 동태조림입니다. 기름에 한 번 구워내 살이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
손질한 동태1kg15,000원
양조간장4큰술495원
소고기 다시다1큰술200원
고춧가루4큰술828원
물엿2스푼300원
다진 마늘1큰술65원
미림2큰술282원
설탕2큰술88원
대파200g256원
청양고추6개382원
후추1/4작은술15원
식용유약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2069kcal
열량
65g
단백질
32g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00동태는 내장과 핏덩이를 깨끗이 제거하고, 내장을 싸고 있던 검은 막도 쓴맛 방지를 위해 떼어냅니다. 비늘과 지느러미를 제거한 후 물에 씻어 채반에서 물기를 빼줍니다.
- 01청양고추 6개대파 200g대파 200g은 길게 칼집을 낸 뒤 잘게 다져줍니다. 청양고추 6개도 매운맛이 잘 우러나도록 잘게 다져서 준비합니다.
- 02소고기 다시다 1큰술다진 마늘 1큰술양조간장 4큰술고춧가루 4큰술물엿 2스푼미림 2큰술설탕 2큰술대파 200g후추 1/4작은술볼에 다진 대파와 고추를 넣고 양조간장 4큰술, 소고기 다시다 1큰술, 고춧가루 4큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 2큰술, 백설탕 2큰술, 후추 1/4작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03손질한 동태 1kg달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 손질한 동태를 넣어 튀기듯이 겉면을 익혀줍니다. 이렇게 기름 코팅을 해야 조리 중에 살이 부서지지 않습니다.
- 0400:00/ 10:00동태 겉면이 익으면 준비한 양념장을 골고루 바르고 뚜껑을 닫아 중불에서 10분간 익혀줍니다.
- 05중간중간 뚜껑을 열어 바닥이 눌어붙지 않게 조리용 주걱으로 살짝 들어주며 불 세기를 조절합니다. 양념이 고기에 잘 배어들면 완성입니다.
