오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
냉이김밥
봄향 가득한 신선한 냉이와 단맛 간된 다진 소고기, 아삭한 당근과 부드러운 계란 지단이 어우러진 든든하고 고급스러운 김밥.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉이200g6,000원
다진 소고기150g4,500원
당근1개800원
계란2개1,000원
밥2공기600원
김밥김4장300원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
설탕0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분346kcal
열량
16g
단백질
40g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00참기름 1큰술냉이 200g소금 0.5큰술밥 2공기냉이를 물에 담가 뿌리부터 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 물기를 빼서 송송 다집니다. 참기름과 소금을 넣어 간을 재워두면 봄 향이 더 진해지며 초록 색이 선명해집니다. 이렇게 간을 하면 각 재료의 맛이 살아 김밥 전체 풍미가 좋아집니다.
- 01다진 소고기 150g설탕 0.2큰술00:00/ 02:00다진 소고기에 설탕 약간을 넣어 단맛을 살짝 내어 중불에서 볶아 표면이 갈색이 될 때까지 2분간 저어줍니다. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고 식혀 준비합니다. 단맛이 고기의 잡내를 잡아 부드럽고 담백한 맛을 냅니다.
- 02계란 2개00:00/ 01:00계란 2개를 풀어 사각팬에 기름을 살짝 두르고 중약불에서 지단을 부쳐 노릇노릇해지면 뒤집어 1분간 익힙니다. 얇고 고르게 부쳐 한입 크기로 썰어 준비합니다. 입술에 침 바르는 정도의 얇은 기름으로 바르면 지단이 부서지지 않습니다.
- 03당근 1개00:00/ 02:00당근을 얇게 채 썰어 사각팬에 기름을 두르고 중불에서 2분간 볶아 반투명해질 때까지 저어줍니다. 기름과 만나면 지용성 비타민이 잘 흡수되어 영양과 단맛이 배가됩니다. 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않습니다.
- 04다진 소고기 150g김밥김 4장참기름 1큰술냉이 200g당근 1개계란 2개밥 2공기밥에 참기름을 살짝 버무려 윤기 나게 하고 김밥김 위에 펴 바릅니다. 냉이, 다진 소고기, 당근, 계란 지단을 각각 줄여 균일하게 올리고 김을 돌돌 말아 단단히 조여줍니다. 각 재료 간 맞춤으로 맛의 조화가 완벽해집니다.
