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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

밍글스 강민구 셰프의 김치비빔국수

미슐랭 3스타 셰프의 황금 양념장으로 감칠맛이 폭발하는 김치비빔국수. 쫄깃한 소면과 송송 썬 김치, 마법의 퓨레가 어우러진 인생 맛.

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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
밍글스 강민구 셰프의 김치비빔국수
Fig. 01 · 밍글스 강민구 셰프의 김치비빔국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
고추장8큰술1,600원
현미식초60ml300원
설탕2큰술80원
2.5큰술1,000원
국간장2큰술200원
고운 고춧가루3큰술450원
연두 진1큰술40원
0.3개1,200원
양파0.3개240원
마늘1개100원
김치100g1,500원
소면140g700원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1227kcal
열량
30g
단백질
265g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고운 고춧가루 3큰술현미식초 60ml연두 진 1큰술고추장 8큰술국간장 2큰술설탕 2큰술 2.5큰술
    볼에 고추장 8큰술, 현미식초 4큰술, 설탕 2큰술, 꿀 50g, 국간장 35g, 고운 고춧가루 3큰술, 연두 진 1큰술을 넣고 잘 저어 섞어줍니다. 이 베이스 양념장이 감칠맛의 핵심입니다. 문옥례 고추장을 쓰면 더 진한 맛이 납니다.
  2. 01
    양파 0.3개마늘 1개 0.3개
    배 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 1알을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 퓨레를 만듭니다. 이 퓨레가 단맛과 신선함을 더해 양념장을 업그레이드합니다. 갈은 퓨레를 양념장에 부어 잘 섞어줍니다.
  3. 02
    김치 100g
    김치 100g을 송송 썰어 준비합니다. 썬 김치에 양념장 한 큰술을 넣고 먼저 버무립니다. 김치가 양념에 스며들어 맛이 더 풍부해집니다.
  4. 03
    소면 140g
    00:00/ 03:00
    소면 140g을 끓는 물에 넣어 3분 정도 삶아 쫄깃하게 만듭니다. 삶은 소면을 바로 찬물에 헹구며 전분기를 씻어냅니다. 이렇게 하면 면이 탱탱하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  5. 04
    김치 100g소면 140g
    00:00/ 01:00
    삶은 소면과 버무려둔 김치, 나머지 양념장을 큰 볼에 모두 넣습니다. 주걱으로 골고루 비벼줍니다. 모든 재료가 환상적으로 어우러질 때까지 1분 정도 저어줍니다.
  6. 05
    통깨 1큰술
    완성된 비빔국수에 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해 먹음직스럽게 완성됩니다.

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