오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
네라노 주키니 파스타
주키니와 바질, 치즈가 들어간 정통 남부 이탈리아 파스타로 고소한 주키니 향과 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
주키니2/3개300원
엔초비1필렛50원
바질5g850원
스파게티면150g492원
면수360ml-
파르미지아노 레지아노5g300원
소금1g3원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분289kcal
열량
12g
단백질
59g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00주키니 2/3개가니쉬용 주키니는 동그랗게 슬라이스하고 소스용 주키니는 길게 슬라이스합니다. 이렇게 구분하면 식감과 모양이 살아납니다.
- 01주키니 2/3개가니쉬용 주키니를 프라이팬에 구워 색을 내고 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 기름을 빼야 바삭한 식감이 유지됩니다.
- 02주키니 2/3개엔초비 1필렛소스용 주키니를 구운 뒤 엔초비와 함께 으깨며 볶아줍니다. 엔초비가 감칠맛을 더해줍니다.
- 03면수 360ml면수 360ml와 스파게티 150g을 넣고 졸여 소스가 자작하게 만듭니다. 면수가 전분을 내어 소스를 걸쭉하게 합니다.
- 04소스가 자작하게 남았을 때 레지아노 치즈 5g을 갈아 넣고 불을 끈 뒤 만테까레 해줍니다. 치즈가 소스에 녹아 고소함을 더합니다.
- 05주키니 2/3개바질 5g그릇에 담고 구운 주키니 가니쉬와 바질 5g을 툭툭 뜯어 올려 마무리합니다. 바질의 신선한 향이 전체 맛을 밝혀줍니다.

