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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

네라노 주키니 파스타

주키니와 바질, 치즈가 들어간 정통 남부 이탈리아 파스타로 고소한 주키니 향과 감칠맛이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍽️ 혼밥
네라노 주키니 파스타
Fig. 01 · 네라노 주키니 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
주키니2/3개300원
엔초비1필렛50원
바질5g850원
스파게티면150g492원
면수360ml-
파르미지아노 레지아노5g300원
소금1g3원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
289kcal
열량
12g
단백질
59g
탄수화물
4g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    주키니 2/3개
    가니쉬용 주키니는 동그랗게 슬라이스하고 소스용 주키니는 길게 슬라이스합니다. 이렇게 구분하면 식감과 모양이 살아납니다.
  2. 01
    주키니 2/3개
    가니쉬용 주키니를 프라이팬에 구워 색을 내고 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 기름을 빼야 바삭한 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    주키니 2/3개엔초비 1필렛
    소스용 주키니를 구운 뒤 엔초비와 함께 으깨며 볶아줍니다. 엔초비가 감칠맛을 더해줍니다.
  4. 03
    면수 360ml
    면수 360ml와 스파게티 150g을 넣고 졸여 소스가 자작하게 만듭니다. 면수가 전분을 내어 소스를 걸쭉하게 합니다.
  5. 04
    소스가 자작하게 남았을 때 레지아노 치즈 5g을 갈아 넣고 불을 끈 뒤 만테까레 해줍니다. 치즈가 소스에 녹아 고소함을 더합니다.
  6. 05
    주키니 2/3개바질 5g
    그릇에 담고 구운 주키니 가니쉬와 바질 5g을 툭툭 뜯어 올려 마무리합니다. 바질의 신선한 향이 전체 맛을 밝혀줍니다.