오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
처갓집 슈프림 치킨
바삭한 튀김옷에 상큼하고 크리미한 화이트 소스와 매콤달콤한 양념 소스가 어우러진 녹진하고 감칠맛 나는 치킨.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
치킨파우더300g3,000원
마요네즈6.7큰술804원
휘핑크림30ml300원
레몬즙0.7큰술105원
물엿2큰술160원
설탕4큰술160원
후추0.5작은술120원
치킨스톡1작은술150원
고춧가루2작은술180원
고추장0.7큰술140원
바베큐소스2큰술800원
케첩100g500원
다진마늘2큰술420원
미림1큰술300원
파슬리2작은술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1648kcal
열량
73g
단백질
169g
탄수화물
165g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 600g00:00/ 10:00닭다리살을 준비해 키친타월로 물기를 제거하고 닦은 후 한입 크기로 썰어줍니다. 비린내에 민감하다면 소금으로 10분 연기해 주세요. 이렇게 하면 비린 맛이 제거되고 튀김 시 바삭함이 살아납니다.
- 01치킨파우더 300g00:00/ 10:00치킨파우더 300g에 물을 1:1.5 비율로 섞어 걸쭉한 물반죽을 만듭니다. 썬 닭고기를 반죽에 잘 버무려 10분 재워둡니다. 물반죽만 사용해 양념 소스가 잘 스며들게 합니다.
- 02마요네즈 6.7큰술휘핑크림 30ml치킨스톡 1작은술레몬즙 0.7큰술물엿 2큰술설탕 4큰술후추 0.5작은술마요네즈 100g, 휘핑크림 30g, 레몬즙 10g, 물엿 10g, 설탕 10g, 후추 1g, 치킨스톡 1g을 나무주걱으로 잘 섞어 상큼하고 단맛 나는 화이트 소스를 완성합니다. 설탕이 잘 녹을 때까지 섞고 짤주머니에 넣어 준비합니다. 치킨스톡으로 감칠맛을 높여줍니다.
- 03바베큐소스 2큰술치킨스톡 1작은술고춧가루 2작은술다진마늘 2큰술고추장 0.7큰술물엿 2큰술설탕 4큰술케첩 100g미림 1큰술00:00/ 02:00고춧가루 5g, 고추장 10g, 물엿 30g, 바베큐소스 30g, 케첩 100g, 설탕 40g, 다진마늘 30g, 미림 20g, 치킨스톡 2g을 섞은 후 중불에서 끓여 걸쭉해질 때까지 1-2분 저어 양념 소스를 만듭니다. 나무주걱으로 섞어 소스가 타지 않게 하고 끓기 시작하면 바로 불을 끕니다. 이 소스는 일반 양념치킨에도 사용 가능합니다.
- 0400:00/ 05:00튀김기에서 기름을 165-170도로 예열한 후 반죽 묻힌 닭을 넣어 4분간 초벌 튀깁니다. 넣은 후 1분 기다린 다음 둥근 도구로 살짝 저어 튀김옷이 벗겨지지 않게 합니다. 고기가 익고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 0500:00/ 03:00초벌 튀긴 닭을 건져 기름을 빼고 다시 170도로 예열한 기름에 넣어 2-3분 재튀김합니다. 겉이 황금빛 바삭해질 때까지 튀겨내 물기를 제거합니다. 더 바삭한 식감을 위해 재튀깁니다.
- 06파슬리 2작은술튀긴 닭을 그릇에 빈틈없이 담은 후 양념 소스를 먼저 골고루 뿌리고 화이트 소스를 위에 뿌려줍니다. 파슬리를 살짝 뿌려 마무리합니다. 소스를 뿌리는 방식으로 처갓집 스타일을 재현합니다.
