오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
왕도의 가츠동
바삭하게 튀긴 돈카츠와 달콤한 양념에 졸인 양파, 부드러운 계란이 어우러진 일본 정통 가츠동입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돈카츠용 등심2개2,000원
양파0.5개400원
참나물60g1,200원
계란3개1,500원
우유30ml90원
밀가루40g80원
빵가루100g600원
식용유200ml1,200원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
다시물120ml50원
미림4큰술1,200원
간장30ml100원
설탕0.7큰술28원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2128kcal
열량
63g
단백질
139g
탄수화물
298g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00참나물 60g양파 0.5개계란 3개양파 1/2개를 얇게 채 썰고, 참나물은 1cm 길이로 썹니다. 계란 2개와 참나물을 볼에 넣고 가볍게 섞어 준비합니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.3작은술돼지고기 등심의 비계와 살코기 경계 부분을 칼끝으로 찔러 힘줄을 끊어줍니다. 고기의 두꺼운 부분은 칼등으로 두드려 펴준 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 02밀가루 40g빵가루 100g계란 3개우유 30ml볼에 계란 1개와 우유 2큰술을 섞어 달걀물을 만듭니다. 고기에 밀가루, 달걀물, 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 두 번 입혀 두툼하게 만듭니다.
- 0300:00/ 08:00170도로 예열된 기름에 돈카츠를 넣고 4~5분간 노릇하게 튀깁니다. 튀긴 고기는 망에 올려 2분간 휴지시킨 뒤, 다시 기름에 넣어 1분간 더 튀겨 속까지 익힙니다.
- 0400:00/ 01:00튀겨진 돈카츠를 다시 1분간 휴지시킨 후 먹기 좋은 크기로 썹니다. 휴지 과정을 거쳐야 고기와 튀김옷이 분리되지 않고 육즙이 보존됩니다.
- 05다시물 120ml양파 0.5개미림 4큰술간장 30ml설탕 0.7큰술00:00/ 01:00프라이팬에 다시물 120cc, 미림 60cc, 간장 30cc, 설탕 2작은술을 넣고 채 썬 양파와 함께 끓입니다. 양파가 투명해지면 썰어둔 돈카츠를 올리고 1분간 더 졸입니다.
- 06참나물 60g계란 3개00:00/ 01:00돈카츠 위에 준비한 참나물 계란물을 골고루 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1분 정도 익혀 계란이 반숙 상태가 되면 불을 끕니다.
