오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
달콤진미채볶음
달콤하고 고소한 맛에 부드러운 식감이 일품인 반찬. 마요네즈와 버터로 물 없이 쫄깃하고 촉촉하게 볶아낸 진미채.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
진미채150g6,000원
마요네즈2큰술240원
맛술2큰술180원
백설탕0.5큰술12원
올리고당1큰술90원
들기름1큰술450원
무염버터1큰술350원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1091kcal
열량
92g
단백질
50g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00진미채 150g진미채 150g을 먹기 좋게 한입 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 먹기 편하고 불균일한 두께를 피해 부드럽게 볶을 수 있습니다.
- 01마요네즈 2큰술진미채 150g썬 진미채에 마요네즈 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 마요네즈의 효소 성분이 진미채를 코팅해 부드럽게 만들어줍니다.
- 02맛술 2큰술00:00/ 05:00맛술 2큰술을 추가로 넣고 잘 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이 과정으로 진미채가 부드러워지고 육즙이 스며들어 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 03올리고당 1큰술백설탕 0.5큰술들기름 1큰술백설탕 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 다시 버무려줍니다. 들기름으로 고소함을 더하고 당분으로 달콤한 광택을 입힙니다.
- 04무염버터 1큰술프라이팬에 무염버터 1큰술을 넣고 약한 불에서 완전히 녹여줍니다. 버터가 완전히 녹아 투명해질 때까지 기다려야 진미채가 딱딱해지지 않습니다.
- 0500:00/ 00:30녹인 버터에 재료를 모두 넣고 강불로 올려 살짝만 볶아줍니다. 한 번 코팅되도록 30초 정도만 빠르게 저어가며 볶아 불을 끕니다. 강불로 짧게 볶아 부드러운 식감을 유지합니다.
- 06통깨 1큰술불을 끄고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해 완성합니다.