오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고기짬뽕파스타
고기 듬뿍 넣은 매콤하고 시원한 짬뽕 국물에 토마토소스와 불향이 어우러진 파스타입니다. 면이 잘 불지 않아 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추300g600원
양파0.5개400원
돼지호박0.3개600원
마늘5개500원
표고버섯30g600원
대파1대400원
청양고추3개750원
삼겹살250g6,250원
등심150g6,000원
맛술2큰술180원
간장1큰술50원
백후추1큰술20원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
고춧가루2큰술540원
생강10g200원
토마토소스45ml450원
물200ml200원
모시조개10개2,000원
치킨스톡3큰술1,350원
파스타면100g400원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2691kcal
열량
145g
단백질
163g
탄수화물
167g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지호박 0.3개표고버섯 30g청양고추 3개모시조개 10개배추 300g양파 0.5개마늘 5개대파 1대배추 3장, 양파 반 개, 돼지호박 1/3개, 마늘 5알, 표고버섯 2개, 대파 1대, 청양고추 3개를 모두 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 모시조개는 미리 해감해 둡니다. 이렇게 크기를 맞추면 볶을 때 익는 속도가 비슷해집니다.
- 01삼겹살 250g백후추 1큰술등심 150g맛술 2큰술간장 1큰술소금 0.5큰술물 200ml00:00/ 10:00삼겹살 250g과 등심 150g을 얇게 채 쳐 핏물을 제거한 후 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 백후추 1큰술, 소금 약간을 뿌려 골고루 섞어 10분간 재워둡니다. 이렇게 밑간하면 고기의 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
- 02돼지호박 0.3개표고버섯 30g청양고추 3개식용유 15ml배추 300g양파 0.5개대파 1대00:00/ 03:00웍에 식용유 약간을 두르고 강불로 달군 후 배추, 양파, 돼지호박, 표고버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣고 2-3분간 볶아 채소가 살짝 익을 때까지 저어줍니다. 채소가 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03치킨스톡 9작은술파스타면 100g물 200ml별도로 끓는 물에 치킨스톡 1큰술을 넣고 파스타면 100g을 삶아 면이 알덴테가 될 때까지 익힌 후 면수를 따로 보관합니다. 치킨스톡을 넣으면 면이 불지 않고 감칠맛이 배입니다.
- 04고춧가루 6작은술00:00/ 03:00볶은 채소에 고춧가루 2큰술을 넣고 중불로 2-3분간 볶아 고춧가루 냄새가 빠지면 불맛이 살아납니다. 색이 진해질 때까지 저어가며 볶아야 타지 않습니다.
- 05청양고추 3개삼겹살 250g마늘 5개등심 150g생강 10g00:00/ 01:00재운 삼겹살과 등심을 넣어 강불로 볶다가 마늘 5알, 청양고추, 생강 약간을 추가해 1분간 더 볶습니다. 고기가 80% 익으면 기름이 배어 나옵니다.
- 06토마토소스 45ml고춧가루 6작은술설탕 0.5큰술00:00/ 00:30토마토소스 3큰술과 설탕 약간을 넣고 토치로 불을 붙여 30초간 불향을 낸 후 섞습니다. 토마토소스가 고춧가루와 어우러져 감칠맛이 강해집니다.
- 07모시조개 10개치킨스톡 9작은술물 200ml00:00/ 05:00물 1컵과 해감한 모시조개 10개를 넣고 끓이다가 치킨스톡 2큰술을 추가해 중불로 3-5분 끓입니다. 조개가 입을 벌리면 익은 신호입니다.
- 08백후추 1큰술소금 0.5큰술물 200ml00:00/ 02:00보관한 면수를 넣어 국물을 잡고 소금 약간으로 간을 맞춘 후 백후추 약간을 뿌립니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 2분 끓여 맛을 배입니다.
- 09파스타면 100g물 200ml삶은 파스타면을 국물에 1-2번 토렴해 국물과 재료를 고르게 버무려 플레이팅합니다. 면에 국물이 충분히 스며들면 완성입니다.
