오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
류수영의 봄동비빔밥
봄동의 달달하고 고소한 식감이 살아있는 매콤새콤한 양념 비빔밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
봄동500g5,000원
고춧가루1.33큰술360원
간장4숟가락80원
소금0.1큰술4원
참기름0.7큰술266원
설탕0.2큰술8원
김치30g450원
밥0.5공기150원
계란1개500원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분296kcal
열량
14g
단백질
33g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 4작은술참기름 0.7큰술간장 4숟가락소금 0.1큰술설탕 0.2큰술고춧가루 4숟가락과 간장 4숟가락을 볼에 먼저 넣고 소금 한 꼬집을 추가합니다. 참기름 2숟가락을 절반만 넣어 섞으면서 양념장을 만듭니다. 설탕을 1숟가락도 안 되는 금만큼 넣어 매운맛을 받쳐주며 간을 맞춥니다.
- 01봄동 500g소금 0.1큰술봄동의 야들야들한 윗부분만 사용해 억센 부분은 제거하고 먹기 편하게 통째로 넣습니다. 가은 소금을 뿌려 바닥바닥 주물러 간을 충분히 베이게 합니다. 미운 사람 멱살 잡듯 세게 주물러 손맛을 넣어 봄동이 간을 빨아들이게 합니다.
- 02봄동 500g김치 30g밥 0.5공기주물러진 봄동에 김치 한 숟갈을 넣고 쪼물조물 비벼 즙을 내게 합니다. 밥을 국자 하나 넣어 비비면서 간을 맞춥니다. 너무 짜면 밥을 더 추가해 조절합니다.
- 03식용유 10ml계란 1개프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달구지 않은 상태에서 계란을 부어 흰자만 익힙니다. 기름을 끼얹어 노른자가 익지 않게 하고 까무까무해질 때까지 튀기듯 구워 쫄깃한 식감을 냅니다. 중불에서 부풀어 오르면 완성입니다.
- 04참기름 0.7큰술밥 0.5공기비빈 봄동밥 위에 계란후라이를 올리고 마지막에 참기름 한 바퀴를 돌려 향을 내어 마무리합니다. 노른자를 터뜨려 비벼 먹습니다. 이렇게 하면 고추장 없이도 고추장 같은 깊은 맛이 납니다.
