오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
후라이팬 간장 치킨
튀김 없이 후라이팬으로 구워 바삭한 겉바속촉 식감에 끓여 만든 달콤짭짤한 간장 소스가 스며든 치킨.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살2000g24,000원
맛소금0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
카레가루10g30원
튀김가루50g150원
다진대파2큰술40원
다진마늘0.5큰술105원
간장3큰술150원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
꿀2큰술800원
미림4큰술1,200원
레몬쥬스1큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1071kcal
열량
92g
단백질
40g
탄수화물
242g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 2000g카레가루 10g맛소금 0.5작은술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살을 준비한 후 맛소금, 후추, 카레가루를 섞어 조금만 뿌려 고기에 간이 충분히 배도록 밑간해 주세요. 밑간 재료를 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 주의하며 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고기 맛이 더 진해집니다.
- 01다진대파 2큰술다진마늘 0.5큰술레몬쥬스 1큰술간장 3큰술설탕 2큰술물엿 2큰술미림 4큰술꿀 2큰술00:00/ 03:00다진대파 2스푼, 다진마늘 반 스푼, 간장 3스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 꿀 2스푼, 미림 4스푼, 레몬쥬스 1스푼을 섞어 중불에서 바글바글 끓여 주세요. 소스가 끓어 재료 맛이 어우러지고 걸쭉해질 때까지 2-3분 끓인 후 완전히 식혀둡니다. 끓이지 않으면 맛이 제대로 나지 않습니다.
- 02닭다리살 2000g튀김가루 50g밑간한 닭다리살에 튀김가루를 살짝 묻혀주세요. 고기 표면에 얇게 코팅되도록 골고루 입히면 바삭함이 더해집니다. 껍질 쪽이 아래로 오게 준비합니다.
- 03닭다리살 2000g후라이팬에 닭다리살을 껍질 쪽 아래로 올리고 종이호일을 덮은 후 누름판이나 냄비로 살짝 눌러주세요. 중불에서 앞뒤를 뒤집어가며 쫙 구워주면 기름이 빠지면서 바삭해집니다. 호일과 누름으로 고기가 평평해지면 열전달이 좋아집니다.
- 04간장 3큰술00:00/ 02:00구운 치킨에 식힌 소스를 붓으로 살짝살짝 발라주세요. 소스가 고기에 골고루 배어들 때까지 1-2분 더 중불에서 살짝 구워 마무리합니다. 이렇게 하면 겉바속촉의 완벽한 간장 치킨이 됩니다.