오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쟁반짜장
레전드 셰프의 비법으로 진하고 걸쭉한 소스가 배어든 쟁반짜장은 쫄깃한 생면과 오이의 아삭함이 조화된 인생 짜장면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
중화생면150g900원
양파1개800원
마늘3개300원
생강5g100원
다진 삼겹살100g350원
식용유60ml360원
청주15ml75원
춘장20g100원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
감자전분10g60원
오이0.3개240원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1579kcal
열량
37g
단백질
125g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 1개마늘 3개생강 5g양파 1개를 0.5cm 정도로 다져주고 마늘 3개와 생강 1쪽을 잘게 다집니다. 이렇게 작게 썰면 소스가 잘 배어들고 붙지 않습니다.
- 01다진 삼겹살 100g식용유 60ml마늘 3개생강 5g춘장 20g00:00/ 03:00팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진 삼겹살 100g을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 볶아지면 춘장 1큰술, 다진 마늘, 생강을 넣고 3분 정도 더 볶아 춘장의 성질을 살려냅니다.
- 02진간장 1큰술굴소스 1큰술양파 1개청주 15ml물 100ml00:00/ 01:00청주 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 양파를 넣고 볶다가 굴소스 1큰술과 물 0.5컵을 넣어 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 1분 정도 더 볶아 양파가 투명해질 때까지 진행합니다.
- 03감자전분 10g물 100ml감자전분 1큰술을 물에 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 저어가며 농도를 잡아 걸쭉하게 만듭니다. 덩어리지지 않도록 천천히 섞으며 소스가 반짝반짝 빛날 때까지 합니다.
- 04참기름 1큰술마지막에 참기름 1큰술을 듬뿍 둘러 마무리합니다. 참기름을 많이 넣으면 풍미가 더 살아납니다.
- 05중화생면 150g물 100ml끓는 물에 중화생면 150g을 넣어 투명해질 정도로 삶은 후 찬물에 헹구고 물기를 짜냅니다. 면이 쫄깃해지도록 잘 헹구는 것이 포인트입니다.
- 06짜른 면을 소스에 넣어 한 번 더 볶아 소스가 잘 배어들게 합니다. 잘 섞어 면이 소스를 입히면 완성입니다.
- 07오이 0.3개면을 접시에 담고 소스를 위에 부은 후 오이 1/4개를 얇게 채 썰어 올립니다. 오이를 조금씩 섞어 먹으면 상큼함이 더해집니다.
