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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근의 1분 완성 무생채

무를 절이지 않고 바로 버무려 아삭한 식감을 극대화한 임성근 셰프의 대용량 무생채 황금 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 8·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
임성근의 1분 완성 무생채
Fig. 01 · 임성근의 1분 완성 무생채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

8인분
3.4개8,500원
뉴슈가3.33큰술500원
미원150ml1,500원
고춧가루600ml10,800원
다진마늘3000ml42,000원
다진생강40g800원
천일염750ml7,500원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
578kcal
열량
28g
단백질
128g
탄수화물
140g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    3.4개
    무 3.4kg을 깨끗이 씻어 일정한 두께로 채 썹니다. 너무 가늘지 않게 썰어야 무생채 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
  2. 01
    고춧가루 120작은술뉴슈가 10작은술천일염 50큰술미원 30작은술대파 1대 3.4개
    채 썬 무를 큰 볼에 담고 뉴슈가 10g, 미원 30g, 중간 고춧가루 120g, 다진 마늘 200g, 다진 생강 40g, 천일염 50g, 그리고 어슷하게 썬 대파 1단을 모두 넣습니다.
  3. 02
    3.4개
    00:00/ 04:00
    양념이 무에 고루 배도록 손으로 3~4분간 힘있게 버무려줍니다. 무를 따로 절이는 과정 없이 바로 버무려야 수분이 적당히 나오며 아삭함이 유지됩니다.

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