오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
윤주모 애호박찌개
조미료 없이 새우젓과 채소 본연의 단맛만으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 건강한 애호박찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개785원
양파0.5개143원
감자1개714원
다진 마늘1큰술65원
새우젓1.5큰술474원
고춧가루1큰술207원
참기름1큰술248원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분173kcal
열량
5g
단백질
23g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00애호박 1개새우젓 1.5큰술애호박 1개를 약 1cm 두께로 도톰하게 썹니다. 너무 얇게 썰면 새우젓에 절여져 애호박 특유의 단맛이 사라지므로 두께감을 살려 썰어주는 것이 중요합니다.
- 01애호박 1개양파 0.5개감자 1개물 적당량양파 0.5개와 감자 1개를 애호박과 비슷한 크기로 썹니다. 감자는 국물에 구수한 맛을 더하고 적당한 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술애호박 1개새우젓 1.5큰술참기름 1큰술양파 0.5개감자 1개냄비에 손질한 애호박, 양파, 감자를 모두 넣고 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다. 고춧가루는 매운맛보다는 먹음직스러운 색을 내는 용도로 사용합니다.
- 03약불에서 재료들을 달달 볶아줍니다. 채소에서 단맛이 충분히 우러나고 재료들이 양념에 살짝 절여진 느낌이 들 때까지 충분히 볶는 것이 깊은 맛의 핵심입니다.
- 04물 적당량채소가 잠길 정도로만 물을 붓습니다. 물이 너무 많으면 국물 맛이 싱거워지므로 채소 높이보다 높지 않게 자작한 정도로만 조절하여 붓습니다.
- 05새우젓 1.5큰술물 적당량00:00/ 10:00뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 이상 푹 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나고 충분히 졸아들어야 새우젓의 감칠맛과 채소의 단맛이 조화롭게 어우러집니다.
