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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이찬원의 바삭한 닭전

닭다리살의 촉촉함과 감자전분의 바삭함이 어우러진 이색적인 닭요리입니다. 청양고추와 마늘의 알싸함이 더해져 느끼함 없이 즐길 수 있는 최고의 술안주입니다.

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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
이찬원의 바삭한 닭전
Fig. 01 · 이찬원의 바삭한 닭전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살300g5,826원
소금약간10원
후추약간10원
우유적당량500원
감자전분6큰술403원
2큰술9원
청양고추1개64원
마늘5쪽194원
진간장4큰술178원
맛술4큰술234원
설탕3큰술131원
다진 마늘0.5큰술32원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
436kcal
열량
35g
단백질
72g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    닭다리살 300g소금 약간후추 약간우유 적당량
    00:00/ 30:00
    닭다리살을 한입 크기로 썰어 볼에 담고 소금, 후추를 뿌린 뒤 우유를 잠길 정도로 부어 30분간 재워둡니다. 우유는 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
  2. 01
    닭다리살 300g감자전분 6큰술 2큰술
    다른 볼에 감자전분 6큰술과 물 2큰술을 넣어 반죽을 만든 후, 밑간한 닭다리살을 넣어 골고루 버무립니다. 전분 반죽이 닭고기에 잘 달라붙도록 꼼꼼히 섞어줍니다.
  3. 02
    청양고추 1개마늘 5쪽
    반죽에 송송 썬 청양고추와 편으로 썬 마늘을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 청양고추는 전의 느끼함을 잡아주고 마늘은 알싸한 풍미를 더해줍니다.
  4. 03
    달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펴서 올린 뒤 중불에서 노릇하게 굽습니다. 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 구워야 수분이 날아가 겉면이 더욱 바삭해집니다.
  5. 04
    다진 마늘 0.5큰술진간장 4큰술맛술 4큰술설탕 3큰술
    00:00/ 02:00
    진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 전자레인지에 2분간 돌려 소스를 만듭니다. 열을 가하면 설탕이 잘 녹고 양념들이 조화롭게 어우러집니다.

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