오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
짜지 않은 백명란젓찌개
시원하고 칼칼한 맛의 저염 백명란젓찌개로 짠기가 적어 부담 없이 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
백명란젓200g4,500원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
홍고추0.5개150원
청양고추1개250원
두부1모2,000원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
국간장0.7큰술70원
참치액2작은술50원
소주60ml240원
후추0.5작은술120원
멸치30g600원
다시마20g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분464kcal
열량
50g
단백질
21g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시마 20g소주 60ml멸치 30g00:00/ 40:00냄비에 멸치 30g(내장 제거 후 머리와 몸통), 다시마 4장(10x10cm), 소주 2큰술, 물 1L를 넣고 상온에서 30분 정도 우려낸 후 중불로 끓입니다. 기포가 올라오기 시작하면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓여 체로 걸러 맑은 육수를 완성합니다. 이렇게 우려낸 육수는 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 01백명란젓 200g00:00/ 20:00백명란젓 200g을 넉넉한 물에 20분 정도 담가 짠기를 제거합니다. 물기를 뺀 명란을 키친타월로 닦아 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 이 과정으로 짜지 않고 부드러운 맛을 유지합니다.
- 02청양고추 1개애호박 0.3개홍고추 0.5개양파 0.5개대파 0.5대두부 1모양파 1/2개를, 애호박 1/3개를, 두부 300g을 먹기 좋은 크기로 썰고 대파 15cm와 홍고추 1/2개, 청양고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 재료를 이렇게 썰면 찌개에 골고루 퍼집니다.
- 03다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술국간장 0.7큰술참치액 2작은술소주 60ml후추 0.5작은술멸치 30g00:00/ 01:00준비한 멸치 육수를 냄비에 붓고 끓어오르면 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 2작은술, 국간장 2작은술, 소주 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 칼칼한 양념이 우러나도록 1분 정도 끓입니다.
- 04백명란젓 200g애호박 0.3개양파 0.5개두부 1모00:00/ 01:00양념이 섞인 육수에 양파와 애호박을 넣고 다시 끓어오르면 썰어둔 백명란젓과 두부를 넣어 중불로 1분 정도 끓입니다. 명란의 감칠맛이 육수에 배도록 저어가며 끓입니다.
- 05청양고추 1개홍고추 0.5개대파 0.5대00:00/ 01:00홍고추와 청양고추, 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어내면 국물이 맑고 깔끔해집니다. 이로써 시원하고 칼칼한 찌개가 완성됩니다.
